1. Suer les poireaux au beurre, avec le cumin si désiré.
2. Ajouter les pommes de terre, la bière et le bouillon.
3. Saler et poivrer et laisser mijoter 20 à 25 minutes.
4. Ajouter la crème, le fromage trappiste et cuire encore 5 minutes.
5. Vérifier l’assaisonnement et servir.

• 30 ml d’huile d’olive
  
• 450 g. d’agneau en cubes
  
• 1 oignon haché
  
• 2 gousses d’ail hachées
  
• 4 carottes en tronçons
  
• 4 panais en tronçons
  
• 4 pommes de terre en dés
  
• 400 ml de bouillon
  
• 3 tomates bien mûres en dés
  
• Herbes aromatiques au goût
  
• Sel et  poivre au goût

1. Faire revenir les cubes d’agneau dans l’huile d’olive, colorer.
2. Ajouter l’oignon et l’ail et suer 3 à 4 minutes.
3. Ajouter les légumes, suer encore 4 minutes.
4. Ajouter l’eau, les tomates et les herbes aromatiques.
5. Mijoter jusqu’à ce que les légumes et l’agneau soient tendres, environ 45 minutes.
6. Assaisonner au goût.

Ingrédients

• 400 g de chocolat noir
  
• 150 g de beurre doux
  
• 100 ml de crème à fouetter
  
• 1 boîte de crème de marrons vanillée
  
• 25 ml de rhum brun (facultatif)
  
• 200 g de noisettes grillées, hachées

Préparation

1. Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Retirer du feu.
2. Fouetter la crème et réserver.
3. Ajouter la crème de marron et le rhum au chocolat fondu, bien mélanger.
4. Ajouter la crème fouettée en pliant. Ajouter les noisettes.
5. Placer au réfrigérateur quelques heures.
6. Façonner les truffes à l’aide d’une petite cuillère, rouler dans la main, attention si vos mains sont chaudes portez des gants de plastiques.
7. Laisser prendre encore quelques heures au réfrigérateur.
8. On peut alors les rouler dans le cacao, ou les tremper dans le chocolat fondu, ou encore les rouler dans du pralin.
9. Garder au frais.