| Toutes les recettes 2011 |
L'été 2011 sera culinaire, local et abondant !
Enfin la saison d'animations recommence dans vos marchés. Pour cette année encore elles auront lieu les vendredis, samedis et dimanches de 10h00 à 16h00 tant au marché Jean-Talon qu'au marché Atwater. Vous retrouverez sans doute avec un plaisir partagé; Caterina De Luca, Vincent Lavoie-Beaule et Slimane Karfa mais aussi une nouvelle toque, celle d'Éric Dubé et aussi bien sûr la mienne pour la quatrième année.
Encore une fois nous mettrons en lumière les produits de saison que nous offrent avec beaucoup de fierté, nos chers producteurs et artisans.
Des recettes simples, savoureuses, parfois aventureuses seront au menu comme par les années passées avec quelquefois une touche plus tendance et raffinée. Que ce soit pour épater la galerie ou plus prosaïquement pour sustenter la famille, nous aurons le plaisir de vous démontrer les techniques et petits trucs qui font toute la différence.
Voilà la table est mise.
Savoureusement vôtre, Nicole Anne Gagnon
Chef en résidence et ambassadrice des marchés publics de Montréal
Semaine 23, 24 et 25 septembre 2011
- Salade de couscous israélien aux tomates, poivrons et panais poêlés
- Crème de rutabaga et poires
- Burger façon scandinave : cake de saumon, mayo aux algues et salade
de chou rouge
Semaine 16, 17 et 18 septembre 2011
- Crème de haricots noirs à la mexicaine
- Raviolis Tibétains
- Doré grillé à la pulpe d'aubergines et aux choux de Bruxelles
Semaine 9, 10 et 11 septembre 2011
- Soupe à l'oignon à la bière - Croûton fromagé au cheddar fort
- Orge aux 2 champignons et au fromage trappiste
- Tataki de bœuf et oignons nouveaux marinés
Semaine 2, 3 et 4 septembre 2011
- Caponata et crostinis
- Bortch de betteraves, purée de céleri-rave et caviar de truite du Québec
- Tataki de bœuf et oignons nouveaux marinés
Semaine 26, 27 et 28 août 2011
- Soupe Miso à la courge et aux champignons
- Pommes de terre rattes et sabayon à l'ail confit
- Crêpes Suzette aux amours en cages
Semaine 19, 20 et 21 août 2011
- Condiment au maïs
- Navets marinés façon libanaise
- Aubergines marinées à l'Italienne
- Peperoni Marinate (poivrons marinés)
- Funghi marinati (champignons marinés)
Semaine 12, 13 et 14 août 2011
- Salade tiède d'artichauts et moules
- BUN CHA - Porc grillé sur nouilles de riz style Hanoï
- Les grands-pères de grand-mère à l'avoine, aux noisettes et aux bleuets
- Crème de pétoncles au Riopelle
- Rösti de légumes racines, fromage Riopelle et œuf poché
- Croquants de Polenta au Riopelle, tombée de tomates et tapenade
Semaine 29, 30 et 31 juillet 2011
- Bagna cauda à l'ail nouveau
- Feuilles de bettes farcies façon vietnamienne
- Betteraves, croquettes de chèvre et moût du Québec
Semaine 22, 23 et 24 juillet 2011
- Potage d'épinards et maïs
- Fettucini à la romaine
- Dumplings au chou frisé, sauce au vinaigre noir
Semaine 15, 16 et 17 juillet 2011
- Cornets de saumon et concombre mariné
- Salade César grillée
- Riz frit aux petits pois et noix de cajou
Semaine 8, 9 et 10 juillet 2011
- Cornets de saumon et concombre mariné
- Salade César grillée
- Riz frit aux petits pois et noix de cajou
Semaine 1, 2 et 3 juillet 2011
- Salade de radis mariné et crabe des neiges
- Foie de veau aux framboises - Salade d'épinards et oignons nouveaux
- Panna cotta au chocolat blanc, framboises et basilic
Semaine 24, 25 et 26 juin 2011
- Asperges et aïoli au miso
- Tournedos de saumon aux épinards et fraises grillés
- Sushi aux fraises et noix de coco
Corporation
de Gestion
des Marchés
Publics
de Montréal
155, avenue
Greene,
3e étage
Montréal
(Québec)
H4C 2H6
www.marchespublics-mtl.com
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