« J'aimerais apporter la lumière de l'histoire sur nos choix de bouffe actuels, et inciter des gestes conséquents chez nos lecteurs... ». Ces propos sont de Michel Lambert, notre collaborateur et chef historien, qui nous éclaire sur le sens et l'engagement de sa recherche personnelle et professionnelle. Chaque jour, nous posons des gestes, consommons, jetons ; au bout de l'année, l'accumulation peut surprendre. Comme quoi tous les petits gestes comptent, surtout quand on les multiplie par les millions d'individus que nous sommes...

Faire son jardin, réduire et recycler, faire ses germinations, ses recettes, son compost : tout à coup, notre maison devient une ruche active, une cuisine productive, un éco-centre industrieux, une clinique de santé ouverte 24 heures sur 24 ! Cette édition des NOUVELLES FRAÎCHES vous fait faire le tour pratique de ces questions : espérons que ça vous stimulera ! En avril et mai, les marchés publics s'animent : venez rencontrer nos producteurs et commerçants, ils ont tout plein de plants, semences, graines, légumes et fleurs à vous proposer. Bon printemps !

Haut »

Vous vous souvenez sans doute de cette belle chanson de Clémence qui nous parle de la Vie qu’on veut installer chez soi, au coeur de nos amours ? Planter des herbes ou des tomates sur son balcon, c’est inviter la Vie chez soi, au coeur de notre intimité.

Quand j’étais enfant, ma mère plantait ses tomates dans des boîtes de conserve récupérées, près des fenêtres ensoleillées de la maison; elle faisait toujours cela à la fête de Saint-Joseph, le 19 mars. Et elle prenait les graines qu’elle avait récupérées d’une belle tomate, l’automne précédent. Les plants étaient par la suite mis en terre entre le 6 et le 10 juin, au Lac-Saint-Jean.

Ce souvenir me rappelle l’importance du jardin dans la vie de nos ancêtres. Les longs hivers suscitaient le désir ardent de voir de la verdure le plus tôt possible, le printemps, et surtout d’en manger. On ramassait toutes les premières plantes comestibles sauvages qui poussaient dans le jardin; on mangeait les pousses de chou, de radis, de navet, de betterave qu’on éclaircissait pour permettre aux meilleurs plants de grossir.

Saviez-vous que les pêcheurs français qui venaient pêcher la morue sur les côtes de la Gaspésie et du Saint-Laurent, se plantaient toujours de la laitue et des herbes à soupe sur le bord de la grève où ils faisaient sécher leur poisson salé, pendant l’été? C’était une façon de lutter contre le scorbut si fréquent à l’époque. La traversée de l’Atlantique durait parfois 3 mois pendant lesquels on ne mangeait pas de légume vert; c’est pourquoi le jardin de potherbes était si important pour eux. Les potherbes étaient les herbes et les feuilles vertes qu’on mettait dans le pot pour faire le potage. À leur retour en France, ils ramenaient les herbes qui restaient conservées dans le sel comme le poisson. La tradition de saler les herbes à soupe a été reprise chez nous pour mieux passer l’hiver.

Pierre Boucher, en 1664, donne la liste des herbes et des légumes qu’on plantait le long du fleuve, au début de la colonie : « Pour les herbes: oseille, cardes de toutes sortes, asperges, épinards, laitues de toutes sortes, cerfeuil, persil, chicorée, pimprenelle, oignons, poireau, ail, cive, hysope, bourrache, buglosse et généralement toutes sortes d’herbes qui croissent dans les jardins de France ».

Pourquoi ne pas profiter des nombreux plants que les producteurs vont bientôt apporter dans nos marchés pour installer un peu de vie chez nous ? Il ne restera qu’à en prendre bien soin... comme dit Clémence.

Le potager urbain
Verdir tous ces petits espaces disponibles
par Yves Gagnon, auteur, entrepreneur
Les Jardins du Grand-Portage

NDLR : voici le premier article d'une série de trois à propos du potager urbain, portant plus spécifiquement sur les semis intérieurs. Dans le deuxième numéro, Yves propose de travailler le sol et d'organiser le lit de culture ; les semis sont rendus sur la terrasse pour l’acclimatation. Au troisième numéro, on pourra voir les végétaux transplantés selon les règles du compagnonnage.

En ce printemps hâtif, la ville se meurt de couleurs. Du vert jaune des premiers bourgeons des bouleaux, du rose des fleurs des pommetiers, du parfum des lilas. Les Montréalaises et Montréalais s’investissent de plus en plus dans la végétalisation des surfaces dont ils disposent : ruelle, cour arrière, plate-bande ornementale, carré d’arbres, jardinet communautaire, jardin collectif, contenants et pots sur le balcon ou la terrasse.

Tendance récente en jardinage, on observe au Québec un engouement marqué pour la culture biologique des plantes alimentaires. L’approche permet de produire une abondance d’aliments de qualité incomparable, tout simplement en soignant la terre et en traitant minimalement et naturellement.

Culture légumière urbaine

Contrairement à de vieilles idées reçues, la ville se prête à merveille à la culture légumière. Mais comme les feuilles concentrent les polluants atmosphériques dans leur tissu, on devrait y privilégier la culture des légumes fruits et des légumes racines. Et afin d’éviter la mise en circulation dans le sol de contaminants, il est recommandé de maintenir son pH entre 7 et 7,4.

Montréal bénéficie d’un climat parfait pour la culture d’une belle brochette de légumes. Un printemps frais pour les radis et la coriandre, un été chaud pour l’aubergine et l’ocra, un automne froid et humide pour les carottes de fantaisie et les rabioles. Quoique la saison sans gel puisse atteindre 6 mois, pour réussir les espèces tropicales, on doit transplanter des plants, achetés ou produits chez soi. Cette dernière option permet de jouer dans la terre plus tôt, de choisir ses cultivars et de transplanter des plants de qualité biologique. La tomate, le poivron et l’aubergine se prêtent bien à une première expérience de semis intérieurs.

Oser les semis intérieurs !

1. La première étape consiste à se procurer des semences. Une semence biologique et locale donne des plants adaptés et combatifs. Pour un premier essai, on pourrait planifier la production de 3 tomates rouges, de 3 italiennes, 2 jaunes, 2 cerises, de 3 poivrons rouges et trois jaunes et de 4 aubergines.
   
   
2. Pour organiser la pouponnière, on doit recouvrir de plastique une table placée près d’une fenêtre. La croissance des plants y sera conduite, optimalement en présence de 14 à 16 heures de lumière adéquate. Une lumière d’appoint est donc nécessaire à la réussite de l’entreprise. Des fluorescents de type Cool White conviennent en présence de lumière naturelle. On place les néons à 5 cm du sommet des plants et les installations à 8 cm les unes des autres.
   
   
3. On effectue le semis en caissettes dans un terreau de germination qui comprend 30 % de compost bien mûr et 70 % de perlite et/ou de vermiculite. Le terreau biologique pour semis de Fafard donne de bons résultats. On sème en ligne en recouvrant la semence de trois fois son épaisseur de terreau puis on arrose. On identifiera les espèces et les cultivars à l’aide d’un bâtonnet de bois.
   
   
4. Une fois les premières vraies feuilles déployées, on repique les plants dans un terreau de croissance comprenant 50 % de compost cette fois, à raison de 9 plants par caissette. On devrait lors de l’opération enfoncer la tige dans le terreau jusque sous les cotylédons. Par la suite, il s’agit d’arroser les plants aux deux jours et de les fertiliser avec des émulsions de poisson au besoin.

Après une période d’acclimatation, les plants seront prêts à être transplantés dans un sol enrichi de compost. Avec des soins appropriés, la récolte des premiers fruits débutera en juillet pour ne cesser qu’aux premiers gels, ce qui permet aux citadins et citadines de se rapprocher de leurs racines et de contribuer à l’émergence d’un terroir urbain.

Haut »

Eh les enfants, le compost, ça vous dit ?
par la famille Létourneau-Hubert d'Isabelle et de Vincent

Depuis le temps qu’on y pensait, nous avons finalement fait le grand saut en août 2008, en famille ! Nous nous sommes lancés dans la grande aventure du compostage domestique. C’est un saut finalement tout simple qu’il suffisait d’intégrer dans la routine quotidienne. À l’été 2008, nous avons installé dans notre minuscule cour une compostière en bois, et un petit bac pour récupérer les résidus organiques dans la cuisine. Pelures de fruits et légumes, coquilles d’œufs, marc de café et feuilles de thé, c’est étonnant tout ce que nous pouvons composter, sans crainte d’avoir des visiteurs indésirables dans notre compostière.

Il était temps d’être de son temps ! Les enfants sont bien heureux de participer à cette activité écologique, même s’il faut encore leur rappeler parfois de mettre leur cœur de pomme à la bonne place. Xavier, le plus vieux, craint toujours les odeurs qui se dégagent de la grande compostière. Le transvidage du petit bac dans le grand, et le brassage du compost, c’est la tâche de son papa ! Pourtant, si odeurs il y a, elles ne sont pas désagréables et me rappellent celle de la terre humide en forêt.

L’été dernier, nous avons récolté notre premier compost, prêt à être étendu sur notre parterre. Il a aussi fallu ajouter une autre compostière, car une seule, cela ne suffisait pas pour le volume de résidus organiques qu’une famille de cinq personnes peut produire. Avec deux compostières, nous sommes en affaires ! Nous pouvons même composter l’hiver, alors que nous avions interrompu cette activité à l’hiver 2008-2009, faute d’espace dans notre compostière.

Faire du compost à la maison, c’est un jeu d’enfant ! On vous reparle de cette aventure dans les prochains numéros de Nouvelles Fraîches ! N'hésitez pas à nous faire vos commentaires et suggestions !

Haut »

Saison 2010 du jardinage et des fleurs dans
les marchés publics de Montréal

Producteurs et vendeurs au marché Atwater
Multiples produits, nombreuses espèces disponibles, plants de fleurs, plants de légumes, plants de fines herbes, semences, etc.	- ANGEL JARDINS INC., (514) 938-8780 - FERME CARON - LES SERRES RIEL & FILS, (514) 939-9598 - SERRES GAÉTAN ET FRANCINE PROULX - LES SERRES Y.G. PINSONNEAULT, (514) 938-0876 - POTAGER DU GOURMET - FERME DENIS PERRIER & FILS INC. - SERRES LUC JASMIN, (514) 937-1978 - WILLY HAECK & FILS INC., (514) 932-3322 - FLEURS DES CHAMPS - SERRES ET VERGERS RENÉ ET MARTINE DAUPHINAIS - SERRES SERGE ET LISE BENOIT, (514) 933-7817 - FLEURISTE WRB, (514) 933-1102 - FLEURISTE CHEZ LOUISETTE, (514) 933-9225
Producteurs et vendeurs au marché Jean-Talon
Multiples produits, nombreuses espèces disponibles, plants de fleurs, plants de légumes, plants de fines herbes, semences, etc.	- BIRRI, BRUNO, BIRRI & FRERES, (514) 276-3202 - BONO, ANTONINO - BOUCHARD, NORMAND, fleuriste NORMAND, (514) 278-3999 - CANTIN DANIEL, CHEZ DANIEL, (514) 277-0645 - JOLY, ROBERT - LACROIX, ISABELLE, AU JARDIN D'ISABELLE (450) 625-2705 - LACROIX, LOUIS-PHILIPPE - Serres LP LACROIX & S. LOCAS, (450) 625-7073 - LACROIX, MICHEL & BÉATRICE - LACROIX, RICHARD & FANNY - LACROIX-GOHIER, FRANCINE (450) 625-3127 - DANIEL ROY , L'univers des herbes - LAUZON, LIETTE et JEAN-CLAUDE, serres JC LAUZON & FILS, (450) 491-2307 - LAUZON, PATRICK, (450) 478-7949 - WILSON, CLAUDE, (514) 278-6403 - WILSON, NOËL & FILS, (514) 278-6403 - JACQUES RÉMILLARD, (450) 454-9236 - MICHEL PALARDY (514) 278-1094 - LAUZON, FLORIAN ET DENIS, (514) 497-8420

Renseignements : (514) 937-7754
www.marchespublics-mtl.com — février 2010

Haut »

M. Van De, petit producteur au marché Atwater
Son ambition, votre santé !
par Anna Mihaltchev, journaliste stagiaire

Le soleil est à peine levé que Monsieur Van De Huynh s’active déjà dans son jardin. Sa journée typique débute à 6 h et ne se terminera pas avant la tombée de la nuit. Pendant que sa femme s’occupe de ses trois enfants, il vaque tout seul à l’entretien des serres et à la bonne croissance des plantes. Un vrai pro du jardinage, il cultive plus d’une vingtaine de variétés de légumes asiatiques différentes.

Vu le rigoureux climat d'ici, M. « Van De » — comme on l’appelle au Marché Atwater, où il a un stand depuis plusieurs années — n’a pas la tâche facile. Il ne peut commencer à semer qu’au mois de mars, et ce, dans des serres où la température et l’humidité sont étroitement contrôlées. De plus, un sol trop sec ou trop humide pourrait anéantir sa récolte… Mais, M. Van De ne semble pas s’en faire. Pourquoi ? Parce que cultiver des plantes est sa plus grande passion et son domaine d’expertise. Ainsi, venu le mois de juillet, c’est avec fierté qu’il offre une abondance de légumes exotiques au marché public d’Atwater.

Selon M. Van De, la fraîcheur des légumes est d’une importance capitale. Il préfère limiter sa production, au lieu de compromettre la qualité de ses produits. Son plus grand bonheur est que ses clients lui fassent confiance et reviennent avec un sourire. Son ambition n’est pas de devenir riche, mais de garder sa famille et ses clients en santé.
En effet, il n’utilise aucun pesticide et affirme que plusieurs de ses produits ont des vertus bienfaisantes pour l’organisme : la chicorée vietnamienne et le melon amer sont efficaces pour maigrir et diminuer le diabète et le cholestérol, le céleri vietnamien est bon pour le foie et réduit la haute pression, la ciboulette aide les reins, etc.

Pour aider les gens à se familiariser avec les légumes exotiques, M. Van De a eu la brillante idée d’afficher les méthodes de cuisson au-dessus de chaque produit. Il propose aux explorateurs culinaires de farcir des fleurs de citrouille avec de la viande hachée ou de faire une omelette avec de la courge spaghetti. Quel beau mariage d’exotisme et d’agriculture locale !

Haut »

Le 24 mars 2010, la Corporation de Gestion des Marchés Publics de Montréal (CGMPM) a tenu sa 16e assemblée générale annuelle (AGA). Plus d'une centaine de membres y ont assisté. Comme c'est le cas chaque année, la moitié des postes au conseil d'administration font l'objet de votes. Ainsi, le nouveau conseil est constitué de : Liette Lauzon, présidente, Alain Dauphinais, vice-président, Gilles Guertin, de l'exécutif, Daniel Cantin, Pierre Girardin, Gaétan Proulx, Richard Trottier, Carl Ouellette, Serge Parent, et Giancarlo Sacchetto, administrateurs, ainsi que Claude Paquette (Ville de Montréal) et Marc Angers (directeur général, CGMPM), permanents non élus. Merci à tous nos administrateurs pour leur engagement personnel et professionnel ainsi que pour leur effort continu à bien gouverner les affaires de nos 250 membres répartis dans nos 4 marchés publics et nos 12 marchés de quartier et aux fleurs.

Haut »

Corporation de Gestion
des Marchés Publics de Montréal
155, avenue Greene, 3^e étage
Montréal (Québec) H4C 2H6
www.marchespublics-mtl.com

Directrice des communications : Isabelle Létourneau
iletourneau@marchespublics-mtl.com

Webmestre : Jean Gagnon Doré
lesboxes@videotron.ca
info@marchespublics-mtl.com

Révision : Corinne Pacciarella, IL
Photographes : Yves Gagnon, Yves Laberge, JGD, IL
Montage infographique : Sad Dog Design
Traduction : Schrenk Communications

Si vous avez des questions ou des commentaires
à propos de notre info-lettre Nouvelles fraîches,
écrivez-nous à info@marchespublics-mtl.com
Vous voulez vous inscrire ou inscrire un(e) ami(e)
à Nouvelles fraîches ? C’est gratuit : cliquez ici.

© CGMPM 2010. Reproduction autorisée.
Prière de mentionner la source.