Les Fêtes qui approchent avec les lumières, les sapins, le Père Noël nous informent que ce moment est un rappel historique de la Fête du Solstice de l’hiver, le moment le plus froid et le plus noir de l’année.

Les peuples nordiques, depuis des millénaires, ont décidé de mettre de la lumière et de la chaleur dans ce moment de l’année pour ne pas perdre espoir en l’avenir, pour se convaincre que la lumière et la chaleur vont revenir.

La lumière et la chaleur physiques ont leur équivalent dans le monde de l’esprit : la conscience ou la clarté de l’esprit et l’amour ou la chaleur humaine. Le Temps des Fêtes est donc devenu un grand moment de prise de conscience et de partage humain.

Les indignés et le partage

L’occupation récente de nos espaces publics par les Indignés de notre planète, en particulier par ceux de notre ville, a été un moment de nous réveiller de notre sommeil planétaire. Les Indignés nous ont rappelé qu’il faut plus de conscience et de partage sur notre planète.

On ne peut pas permettre que quelques-uns s’enrichissent aux dépens des autres comme le font certaines grandes banques, certaines bourses et certaines multinationales du monde, à coup de négligences écologiques irréversibles pour leurs propres employés et leurs propres enfants.

Être conscient, c’est...

Je voudrais, moi aussi, occuper cet espace public pour réfléchir sur la responsabilité personnelle que nous avons de mettre de la conscience et de l’amour dans nos choix alimentaires.

Être conscient, c’est me rappeler que les aliments que je mange viennent de quelque part, qu’ils ont été élevés, cultivés et ramassés par des humains comme moi, et que je peux faire en sorte qu’en achetant tel ou tel aliment, je favorise d’abord la conservation des terres agricoles, le gagne-pain des agriculteurs, des pêcheurs ou des éleveurs de mon pays parce que, ce faisant, j’élimine des transports inutiles et coûteux pour notre économie et notre environnement.

Mettre de l’amour, c’est d’abord favoriser le travail pour tous afin que chacun puisse se procurer de quoi manger, puis partager ses excédents avec ceux qui ne peuvent pas s’acheter de la nourriture pour toutes sortes de raison.

En résumé, le Temps des Fêtes, c’est le temps de mettre plus de conscience et plus d’amour dans notre vie.

Les Fêtes seront plus belles si nous moissonnons pour tous !

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Marché Atwater :

3-4 décembre et 10-11 décembre :

Animation culinaire Chef au marché, avec l’équipe de Nicole-Anne. Préparation et dégustation de bouchées de Noël. Animation de 10h00 à 15h00 les 2 journées.

Atelier Jazz vocal de Montréal : animation musicale du temps des Fêtes a Cappella le 3 décembre, de 13h30 à 14h30, 15h00 à 16h00, le 4 décembre de 10h00 à 11h00 et le 10 décembre, 10h à 10h50, 11h10 à 12h00.

Sculptures sur glaces avec Julien Doré de Blizzart. 4 installations sont prévues. On suit la météo pour déterminer la bonne journée pour les faire. Partenariat avec Harricana pour ornementer les sculptures sur glace.

Kiosque de Harricana et du Garde-manger pour tous : Harricana s’installerait les fins de semaine du 10-11 décembre, 17-18 décembre. Vente de petits objets reliés à la fourrure (Harricana).

Guignolée du Dr Julien : au marché le 17 décembre, tournée dans les marchés fin novembre pour mobiliser les membres pour y participer activement.

Marché Jean-Talon :

3-4 décembre et 10-11 décembre :

Animation culinaire Chef au marché, avec l’équipe de Nicole-Anne. Préparation et dégustation de bouchées de Noël. Animation de 10h00 à 15h00 les 2 journées.

Les 3-4 décembre : promotion sur le livre du marché Jean-Talon. L’auteure y sera pour signer des livres, et notre chef va cuisiner des bouchées et cocktail issus du Livre les 2 journées.

Les 10-11 décembre : animation culinaire en lien avec des exposants du CIBIM qui seront sur la mezzanine pour faire découvrir leurs produits. Maillage avec des entreprises du marché. Dégustation seulement.

Animation : L’Atelier Jazz vocal de Montréal sera au marché le 3 décembre de 10h00 à 10h50, 11h10 à 12h00 , le 10 décembre de 13h30 à 14h30, 15h00 à 16h00 et le 11 décembre de 10h00 à 11h00.

Aussi : le maître échassier Grégoire Dunlevy sera au marché la fin de semaine du 10-11 décembre pour animer quand le chœur n’y sera pas (payé par le CIBIM).

Guignolée du Dr Julien : au marché le 17 décembre, tournée dans les marchés fin novembre pour mobiliser les membres pour y participer activement.

Marché Maisonneuve :

Animation : L’Atelier Jazz de Montréal sera au marché les 4 décembre et 11 décembre de 14h00 à 15h00.

Le Libraire René Forget aura son kiosque au marché avec thématique de Noël les 3-4 décembre et 10-11 décembre.

Guignolée du Dr Julien : au marché le 17 décembre (à confirmer si équipe de bénévole), tournée dans les marchés fin novembre pour mobiliser les membres pour y participer activement.

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Côte de veau au parmesan

2 personnes

Ingrédients

• 2 côtes de veau
• 1/2 oignon haché finement
• 50g de beurre
• 50g de parmesan fraîchement râpé
• 2 c. à s. de chapelure
• 100ml de vin blanc
• 100ml de fond de veau
• sel et poivre au goût
• paprika au goût

Préparation

1. Faire dorer les oignons et réserver puis dans la même poêle saisir de chaque côté les côtes de veau pour qu'elles soient bien colorées et retirer du feu.
2. Préchauffer votre four à 350°F.
3. Mélanger dans un bol le parmesan et la chapelure.
4. Mettre dans un plat allant au four les oignons par dessus les côtes de veau et saupoudrer le mélange parmesan et chapelure.
5. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika, mouiller avec le vin blanc et le fond de veau.
6. Mettre au four 15 à 20 minutes.

Suggestion : servir avec une sauce tomate et des pâtes fraîches.

Crème de pétoncles au Riopelle de l'Isle
par Nicole-Anne Gagnon, chef en résidence

4 personnes

Ingrédients

• 12 pétoncles (avec leur corail si possible)
• 200 g de fromage Riopelle de l'Isle
• 700 ml de lait
• 200 ml de crème
• Sel et poivre blanc du moulin

Garniture

• Coraux des pétoncles
• 30 ml d'échalote ciselée
• 10 ml de beurre
• 15 ml de vinaigre de Xérès
• Fleur de sel
• Poivre blanc du moulin
• Branche de fenouil (bulbe)

Garniture

• Huile de noix
• Piment d’Espelette (ou de Ste-Béatrix) au goût
• Peluches de fenouil

Préparation

1. Séparer les pétoncles de leur corail.
2. Suer l'échalote au beurre et poêler les coraux 3 à 4 minutes, déglacer au vinaigre de Xérès, assaisonner et réserver pour la garniture.
3. Couper 4 pétoncles en petits dés, répartir dans de jolis verres évasés, réserver.
4. Couper une branche de fenouil en tout petit dés, répartir 15 ml par verres, réserver.
5. Porter le lait à quasi ébullition, ajouter le Riopelle coupé en dés, la crème et les 8 pétoncles restants. Mixer parfaitement.
6. Verser dans les verres évasés et répartir les coraux réservés.
7. Terminer avec un trait d'huile de noix, une pincée de piment et garnir d'une peluche de fenouil.

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Corporation de Gestion des
Marchés Publics de Montréal
155, avenue Greene, 3e étage
Montréal (Québec) H4C 2H6

Tél. : (514) 937-7754
www.marchespublics-mtl.com

Directrice des communications : Isabelle Létourneau
iletourneau@marchespublics-mtl.com

Webmestre : Jean Gagnon Doré
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Révision : JGD
Photographes: Archives, JGD
Montage infographique: Créations Web Technoh
Traduction: Schrenk Communications

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