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Pesto printanier aux fines herbes

Pesto printanier aux fines herbes

Quelques suggestions de la chef formatrice Mélissa Clément, de l’atelier Cuisiner en famille :

• Laissez vos enfants ajouter les ingrédients avec vous, ils seront si fiers d’eux !
• Amusez-vous à varier les mélanges d’herbes ou verdures qui traine dans votre frigo.
• Enrobez et grillez vos légumes racines au four avec ce pesto.
• Parfumez simplement votre mayonnaise dans vos sandwichs.
• En sauce, réservez-vous 1 tasse d’eau de cuisson de vos pâtes pour allonger la texture au besoin.
• Congelez-en des réserves pour vos soupers de semaines rapides

Ingrédients

Pour 4 à 6 portions:

  • – Fines herbes ou verdure à recycler (Basilic, persil, coriandre, menthe, ciboulette) : 1L (4 tasses)
  • – Bébé épinards, kale, mini-roquette : 500 ml (2 tasses)
  • – Ail haché : 1-2 gousses
  • – Huile : 250 ml (1 tasse)
  • – Noix ou graines : 60 ml (1/4 tasse)
  • – Zeste et jus de lime (et/ou citron) : 1
  • – Parmesan râpé (ou cheddar fort) : 250 ml (1/2 tasse)
  • – Sel et poivre : au goût

Préparation

  1. Bien nettoyer les fines herbes et la lime. Zester et réserver le jus de lime.
  2. Hacher grossièrement les herbes et l’ail puis passer au robot ou pied mélangeur.
  3. Émulsionner en incorporant l’huile en filet délicatement.
  4. Ajouter les noix, le zeste et jus de lime. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
  5. Terminer avec le parmesan, sel et poivre. Vérifier l’assaisonnement.
  6. Enrobez vos pâtes (cuites) préférées de ce beau pesto printanier.

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