Vous saviez que la betterave crue est délicieuse en salade? Accompagnée de pommes et de fenouil, c’est vraiment délicieux! Faites-en l’essai! Une...

Impossible de le manquer : à la sortie du métro Frontenac, le marché solidaire du même nom est installé dans un ancien conteneur peint d’un jaune...

La belle saison rime avec récolte de petits fruits locaux. Même si ceux-ci se récoltent uniquement durant les mois chauds, on peut en profiter tout au long... La belle saison rime avec récolte de petits fruits locaux. Même si ceux-ci se récoltent uniquement durant les mois chauds, on peut en profiter tout au long de l'année grâce à trois techniques de conservation : les confitures, la congélation et la déshydratation. Profitez du bon goût des fraises, framboises et bleuets du Québec plus longtemps! Les confitures Méthode classique de nos grands-mères, la cuisson des petits fruits parfume nos cuisines d'une douce odeur sucrée. Les confitures s'obtiennent grâce à la cuisson de morceaux de fruits auxquels on ajoute une quantité presqu'équivalente de sucre. Le sucre est un agent de conservation naturel, c'est pourquoi il est possible de mettre ses confitures en conserve (si on a bien stérilisé nos pots, bien entendu!). Stériliser ses pots de confiture Pour conserver les confitures à température ambiante, vous n'avez d'autre choix que de stériliser vos pots. Voici une méthode éprouvée, recommandée par tous ceux qui s'adonnent à l'art de la conservation: 1 – Mettre vos pots propres dans un grand chaudron rempli d'eau chaude. Faire bouillir et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. 2 – Dans une petite casserole, déposer les couvercles neufs (disques) dans de l'eau très chaude, non bouillante, de façon à activer les bandes de caoutchouc qui permettent aux pots de se sceller. 3 – Verser la confiture dans les bocaux chauds en prenant soin de laisser un petit jeu de 0.5 cm (1/4 de pouce). Essuyer le contour des pots â l'aide d'un linge propre. 4 – Centrer les couvercles (disques) sur les bocaux et visser légèrement la bague. 5 – Déposer les bocaux debout dans le chaudron d'eau bouillante. Ils doivent être recouverts d'au moins 2,5 cm (1 pouce) d'eau. Couvrir. Compter 10 minutes de traitement pour les confitures. 6 – Sortir les bocaux de l'eau bouillante en s'assurant qu'ils sont bien droits. Laisser refroidir 24 heures sans resserrer les anneaux. On devrait alors entendre, au cours des heures qui suivent, de petits 'pop', signes encourageants que les pots sont en train de se sceller et que toutes les étapes de stérilisations ont été bien exécutées. Un de vos pots ne fait pas le fameux 'pop'? Ne jetez pas tout à la poubelle! Simplement consommer cette confiture en priorité dans les deux semaines à venir. Vous pouvez également opter pour la congélation. Écumer ses confitures Étape non-négligeable de la confection de confitures: l'écumage. Il est important de retirer la mousse blanche qui se forme sur le dessus de la confiture lors de la cuisson. Cette mousse contient toutes les impuretés retrouvées sur les fruits. Si on n'enlève pas cette mousse, cela pourrait corrompre les confitures et de la moisissure pourrait se former. On retire cette mousse après la cuisson, et non pendant, puisque celle-ci contient de la pectine, ce gélifiant qui permet à vos confitures de s'épaissir. La congélation des petits fruits Une autre façon de conserver ses petits fruits est de les congeler. Bien que simple, cette méthode requiert quelques étapes clés. 1 – Rincer et apprêter les petits fruits. Pour les fraises, retirer la queue. S'assurer de bien assécher les baies avec un linge propre. 2 – Étendre les fruits sur une plaque. Envoyer les fruits au congélateur pour quelques heures. *Cette étape est à ne pas négliger si on souhaite éviter que nos fruits ne collent tous ensemble dans notre sac. 3 – Ajouter les baies dans des sacs ou des bols. * Afin d'être plus écolo, on évite d'acheter à chaque saison des sacs de congélation et on réutilise les mêmes d'année et en année. Et hop! Vos petits fruits sont prêts à être ajoutés à vos gruaux du matin, vos smoothies ou vos croustades cet hiver lorsque vous aurez envie de retrouver le goût de l'été. Les petits fruits congelés sont bons jusqu'à 6 mois au congélateur. La déshydratation Intimidé-e par la déshydratation ? Détrompez-vous! Bien qu'on puisse facilement faire le travail grâce à un déshydrateur acheté dans un magasin d'accessoires de cuisine, il est possible d'arriver au même résultat en enfournant nos petits fruits. La méthode au four 1 – Rincer et bien préparer les petits fruits. Essuyer avec un linge propre. Retirer les queues pour les fraises. 2 – Chauffer le four à 200 degrés F. 3 – Placer les fruits, sans qu'ils ne se touchent, sur une plaque tapissée de papier parchemin. 4 – Cuire 2 heures au four. Vérifier si les fruits sont secs. Si oui, tourner et poursuivre la cuisson une heure ou deux de plus. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la grosseur des fruits. Vos fruits sont prêts ! Bien conserver ses fruits déshydratés En retirant l'eau des aliments, on évite les risques de moisissure et on prolonge le temps de conservation. Les fruits, lorsqu'ils sont bien déshydratés, peuvent se garder jusqu'à un an lorsqu'ils sont entreposés dans les bonnes conditions. Il est important de mettre ses fruits déshydratés dans un récipient hermétique et dans un endroit sec. Dernière étape : on en profite ! Après avoir appliqué ces méthodes de conservation, il ne reste plus qu'à profiter du bon goût de l'été, même en hiver. Visitez la section 'Recettes' de notre site Web pour une foule d'idées. Voici quelques recettes à faire : - Confiture aux framboises et basilic - Confiture petits fruits et vanille - Gâteau fraises et rhubarbe à l'érable Texte et photos par Éliane Lepage de Fraises et Framboises du Québec. Ce projet a été réalisé en partenariat avec la Ville de Montréal

C'est le retour de l'abondance dans les Marchés publics de Montréal ! Pour célébrer, retrouvez-nous dans votre Marché public préféré pour une fin de... C'est le retour de l'abondance dans les Marchés publics de Montréal ! Pour célébrer, retrouvez-nous dans votre Marché public préféré pour une fin de semaine complète d'animations et de divertissements lors de la Fête des Récoltes 2024 ! Les marchés Atwater, Jean-Talon, Maisonneuve ainsi que les Marchés de Quartier et Solidaires vous attendent les 7 et 8 septembre de 10h à 17h avec des animations gratuites pour toute la famille et, bien sûr, des étalages remplis de produits agricoles. Une grande épluchette, gratuite pour les 600 premières personnes arrivées chaque jour, aux marchés Atwater et Jean-Talon, régalera les visiteur·euses. Des démonstrations culinaires et des ateliers gourmands et une compétition de sauces tomates, offerts par des experts et les marchand·es animeront les différents marchés. Un quiz amusant à faire en personne aux marchés Atwater, Jean-Talon ou en ligne est également proposé pour partir à la découverte des produits d’ici avec des prix de 100$ en certificats-cadeaux des Marchés publics à gagner chaquejour ! Une épluchette dans un marché public près de chez vous Quoi de mieux qu’une épluchette, ce repas si rassembleur, pour célébrer ensemble cette période d’abondance en produits des champs ? Les producteurs de maïs répondent présents avec une montagne des délicieux maïs sucrés prêts à être dévorés aux marchés Atwater, Jean-Talon, Maisonneuve et Ahuntsic. À Atwater et Jean-Talon, un maïs sera offert gratuitement aux 600 premières personnes à chaque jour. Il sera toujours de les déguster au coût de 2 ou 3$ par la suite. Allez chercher votre coupon à la buvette dans la zone événement. Au Marché Maisonneuve, un maïs sera offert gratuitement aux 200 premières personnes arrivées. Il sera toujours de les déguster au coût de 1$ par la suite. Pas de coupon nécessaire. Au Marché Ahuntsic, un maïs sera offert gratuitement aux 500 premières personnes arrivées. Des maïs de nos producteurs de maïs suivants : Le Roi du Maïs Sucré, Ferme JP Desgroseilliers et Les Récoltes Hervieux ! La Fête des Récoltes au Marché Atwater Les célébrations au Marché Atwater se dérouleront dans la zone événementielle située à l’avant du Marché toute la fin de semaine, de 10h à 17h. Une buvette avec un menu de vins, bières et cidres d’ici vous attend. [ANNULÉ EN RAISON DE LA PLUIE ] Le samedi sera rythmé par une série d’ateliers culinaires gratuits. [REPORTÉ AU DIMANCHE] Et à 12h, 13h, 14h et 15h, C’est moi le Chef! enseigneront à vos p’tits chefs à préparer de délicieux plats ! Le dimanche, Montréal Bluegrass Duo et DJ Mathieu Beauchemin mettront de l’ambiance musicale, pour agrémenter l’offre de maquillage pour enfants ainsi que des jeux gonflables qui compléteront la fête! Un quiz amusant à faire au moment de votre choix durant la fin de semaine permettra également de découvrir des facettes moins connues des récoltes tout en courant la chance de gagner 100$ par jour en certificats-cadeaux des Marchés publics de Montréal. Samedi 7 septembre Épluchette Buvette de produits d'ici Quiz des Récoltes en personne Dimanche 8 septembre Épluchette Buvette de produits d'ici Montréal Bluegrass Duo (10h à 12h) Ateliers culinaires pour les p'tits chefs de 10h30 à 16h Maquillage pour les enfants (11h30 à 15h30) DJ Mathieu Beauchemin (13h à 17h) Jeux gonflables Quiz des Récoltes en personne Programmation des ateliers gratuits du dimanche HoraireEntreprisesDescription12h, 13h, 14h, 15h (atelier de 30 minutes)C'est moi le Chef!Atelier de cuisine pour les p'tits chefs - Inscription ici La Fête des Récoltes au Marché Jean-Talon Du côté du Marché Jean-Talon, l'événement se déroulera dans la zone événementielle située au nord-ouest du marché toute la fin de semaine de 10h à 17h. Vous retrouvez dans la zone une buvette avec des bons vins, bières et cidres d’ici ! Le samedi, des déambulations artistiques, de la musique de Montréal Bluegrass Duo et de DJ Mathieu Beauchemin, du maquillage pour les enfants ainsi que des jeux gonflables accompagneront les visiteur·euses tandis que le dimanche accueillera une foule d’ateliers éducatifs gratuits qui permettront d’en apprendre plus sur les micros pousses avec Au Septième Micro-pousse, d’un atelier de jardinage pour s’initier à la récolte de semences et encore plus. Le marché accueillera aussi la compétition « À qui la meilleure sauce » organisée par Se mettre à table et Café Gelato de 16h à 18h30 ! Lors de cette compétition, les sauces tomate des commerçants de la Petite Italie seront mises en compétition dont celles des entreprises suivantes : Ratafia, Bar Bello, Café Marinelli, Casa di Toto, Atelier Table Rouge et Restaurant Corneli. Dans la pure et délicieuse tradition, certains partageront également leur savoir-faire patrimonial et feront déguster leur délicieuse sauce. Un vainqueur sera décerné par un panel de trois juges invités composés de : Pasquale Vari (enseignant cucina italiana à l'ITHQ et chef depuis plus de trente ans) Anthony V journaliste d'Insieme montréal et expert en Cannoli Giovanni agent d'importation privé et expert en vin italien !   Également, toute la fin de semaine, un quiz amusant entraînera petits et grands à travers les allées du marché et permettra aux plus chanceux de gagner, chaque journée, 100$ en certificats-cadeaux des Marchés publics de Montréal. Samedi 7 septembre Épluchette Buvette de produits d'ici Montréal Bluegrass Duo (10h à 12h) Maquillage pour les enfants (11h30 à 15h30) DJ Mathieu Beauchemin (13h à 17h) Jeux gonflables Déambulation de Bette la Betterave (trois sorties entre 14h et 16h30) Quiz des récoltes en personne Dimanche 8 septembre Épluchette Buvette de produits d'ici À qui la meilleure sauce (finale à 16h) Démonstrations culinaires et ateliers variés gratuits ! Voir la programmation détaillée ci-dessous (de 11h à 16h) Quiz des récoltes en personne Programmation des ateliers gratuits du dimanche HoraireEntreprisesDescription10h30 à 11hSaveurs du SudDégustation: Ceviche de poisson, fruits et légumes de saison11h, 12h30, 13h30 (atelier de 40 minutes)Jardin de la DevinetteAtelier de jardinage : s'initier à la récolte de semences -Inscriptions ici11h30 à 12hAu Septième Micro-pousseCuisine nutritive avec micro pousses : Apprenez à cuisiner avec les micro pousses tout en gardant leurs nutriments.12h30 à 13hLes Filles FattoushDémonstration culinaire : Apprenez à cuisiner une délicieuse recette de purée d'aubergines fumées avec Adelle Tarzibachi.13h30 à 14h Ferment Dégustation de légumes fermentés : Venez découvrir la variété des techniques de fermentation à votre portée en dégustant quelques légumes fermentés de différentes manières.14h30 à 15hAu Jardin des NoixDémonstration culinaire : Apprenez à cuisiner une délicieuse recette de bouchées végétaliennes à base de noix locales.16h à 16h30Pasquale VariL'incroyable tomate : Présentation de l'histoire de la tomate et comment faire ses propres conserves en septembre et en janvier. La Fête des Récoltes au Marché Maisonneuve Au Marché Maisonneuve, l’événement s’annonce festif avec une grande épluchette de 11h à 14h le samedi 7 septembre présenté par Les Jardins Dauphinais avec du maïs du Roi du Maïs Sucré. Les 200 premières personnes arrivées recevront un maïs gratuitement! Le chansonnier Alexandre Légaré animera également le marché de 12h à 15h. Samedi 7 septembre Épluchette de maïs par Les Jardins Dauphinais de 11h à 14h Chansonnier Alexandre Légaré de 12h à 15h Quiz des récoltes en ligne La Fête des Récoltes au Marché Solidaire Frontenac Au Marché Solidaire Frontenac, une dégustation des produits végétaliens Mi Corazon sera offerte ! Où : À la sortie du Métro FrontenacQuand: Samedi 7 septembre de 12h à 16h La Fête des Récoltes au Marché Solidaire Ahuntsic-Cartierville Les Marchés Ahuntsic-Cartierville (MAC) organiseront une grande épluchette au Marché Ahuntsic situé au Parc Basile-Routhier, à proximité du Métro Henri-Bourassa. Venez en grand nombre ! Les Marchés Ahuntsic-Cartierville est organisme à but non lucratif qui agit depuis 2011 pour améliorer l’accès à des aliments frais, sains et locaux pour tous, . L’organisme opère notamment un marché solidaire à la sortie du métro Sauvé qui est membre du Réseau des Marchés publics de Montréal Où: Au Marché Ahuntsic (10905 Rue Basile-Routhier, Montréal, QC H2C 1N7)Quand: Samedi 7 septembre de 9h à 14h La Fête des Récoltes au Marché de Quartier Place Jacques-Cartier Et finalement le Marché de Quartier Place Jacques-Cartier proposera le 7 septembre, de 11h à 13h, une dégustation d’ail, fleurs d’ail, ail noir et épices et une démonstration de pesto de fleurs d’ail, tous à base de produits biologiques certifiés Ecocert de leur production Les Frères d’ail. Où: Sur la Place Jacques-CartierQuand: Samedi 7 septembre 11h à 13h Le Quiz des Récoltes Vous désirez partir à la découverte des produits d'ici et en apprendre davantage sur les Marchés publics de Montréal d'une manière amusante ? Un quiz spécial récoltes vous attends au Marché Atwater, Jean-Talon ou encore en ligne ! Ce quiz, à faire au moment de votre choix lors de l'événement, vous entraînera à travers les allées des marchés et vous fera découvrir des facettes moins connues des fruits et légumes d'ici. En même temps, vous en apprendrez plus sur l'histoire des Marchés publics de Montréal.Chaque jour, un tirage permettra à un·e participant· de chaque quiz de gagner 100$ en certificats-cadeaux des Marchés publics de Montréal ! C'est donc plus de 800$ en prix qui seront à gagner.Détails à venir Cet évènement est rendu possible grâce au soutien de la Ville de Montréal