Saviez-vous que le Québec est le plus grand producteur de sirop d’érable au monde? Malgré la pandémie, les acériculteurs et acéricultrices ont connu une année record de vente en 2020! La production s’élève à 175 millions de livres de sirop, contre 159,4 millions de livres en 2019. Même si la cabane à sucre est encore sur pause, les érables continuent de couler! Le printemps est dans la canne!

De ce fait, c’est quelque 300 000 barils de sirop qui sont analysés annuellement afin de maintenir les plus hauts standards de qualité au monde. En établissant la valeur marchande de notre or blond, on peut garantir que le produit destiné aux consommateurs a un goût caractéristique d’érable et qu’il est pur à 100%! Sa couleur et son goût évoluent au rythme de la saison. Voici ce que nous apprend Érable du Québec :

1. Sirop d’érable doré, goût délicat
   

   Ce sirop d’érable est produit avec la sève d’érable récoltée généralement au tout début de la saison des sucres. On le reconnaît à sa couleur légèrement dorée et à sa saveur aussi douce que délicate. Un vrai délice sur le yogourt et la crème glacée.

   
   
2. Sirop d’érable ambré, goût riche
   

   Ce sirop d’érable au goût pur et riche se distingue par sa magnifique couleur ambrée. Il est idéal pour les vinaigrettes et le nappage de plats et de desserts.

   
   
3. Sirop d’érable foncé, goût robuste
   

   Ce sirop d’érable à la saveur d’érable plus prononcée et caramélisée se prête bien à la cuisson, à la pâtisserie et à la confection de sauces. Il sublime le goût des préparations fruitées!

   
   
4. Sirop d’érable très foncé, goût prononcé
   

   Ce sirop d’érable provient de la sève d’érable récoltée habituellement à la fin de la saison. Son goût, plus prononcé, est riche et distinctif. Il parfume et colore à merveille les sauces et les laques.

   
   

Pour plus d’information sur le sirop d’érable, rendez-vous sur le site
Érable du Québec
et celui des Producteurs et productrices acéricoles du Québec.

Pour profiter de toutes ces saveurs et bien plus encore, voici les incontournables de tous nos marchés :

MARCHÉ JEAN-TALON

• Dégustez de la tire sur bâton au kiosque de Christian Benoit les vendredis, samedis et dimanches
• Retrouvez le traditionnel beurre d’érable de la ferme René Lussier
• Profitez du sorbet neige d’érable pour un temps limité au Havre-aux-Glaces
• Régalez-vous d’une pâtisserie à l’érable à la Fournée des sucreries à l’érable, chez Créations Madeleine-Tarterie artisanale et à Première Moisson
• Apprenez à Cuisiner avec le sirop d’érable, livre d’Anne Fortin, à la Librairie Gourmande
• Commandez un plat de cabane à sucre au Marché des Saveurs
• Goûtez le sirop du Potager Mont-Rouge, maintenant propriétaire d’une érablière
• Délectez-vous des chocolats à l’érable de Chocolats Privilège
• Essayer le saumon fumé à l’érable au Délices de la mer/Atkins et Frères

MARCHÉ ATWATER

• Savourez de la tire sur bâton au kiosque de l’Érablière Marois les samedis et dimanches
• Délectez-vous de chocolats à l’érable chez Chocolats Privilège et Chocolats Geneviève Grandbois
• Émerveillez-vous devant la panoplie de produits d’érable aux Douceurs du Marché
• Dégustez les pâtisseries à l’érable de Première Moisson

MARCHÉ MAISONNEUVE

• Découvrez tous les produits d’érable de la Boutique aux Champêtreries
• Profitez des pâtisseries à l’érable de Première Moisson
• Régalez-vous de saumon fumé à l’érable au Filets Express
• Achetez votre sirop aux Jardins Dauphinais, Aliments Merci et à la Fromagerie Maisonneuve