Accueil
À propos
Trouvez votre marché
Devenir marchand
Médias
Contactez-nous
   en
Marchés
Marchands
Portraits de famille
Marché Jean-Talon en ligne
Sacs et certificats-cadeaux
Produits
Recettes
Blogue
Arrivages
Carte
À propos
- Offre d’emploi
- Conseil d’administration
- Kiosques de la relève
Médias
Contactez-nous
- Devenir marchand
- Questions et commentaires
Les Marchés Publics de Montréal
23 octobre 2018

Sauver les courges et citrouilles après l'Halloween

Tous les articles

Sauver les courges et citrouilles après l'Halloween
Par Florence-Léa Siry du Chic Frigo Sans Fric

Avec le retour de l’automne revient aussi le temps des courges et des citrouilles. De formes et de couleurs différentes, la chair est tantôt jaunâtre, tantôt rose-orangée, fermes ou filandreuses, les courges se dégustent sous toutes les cuissons. D’ailleurs, saviez-vous qu’il existe plus de 100 variétés de courges et citrouilles? Tout un univers culinaire à explorer ! Alors, on se fait plaisir et on cuisine nos citrouilles et courges préférées sans en gaspiller.

Astuces d’achat

Les différentes variétés de courges et de citrouilles sont abondantes à l’automne et sont un choix économique lors de la grande période des récoltes. Osez faire des découvertes et demandez à votre marchand les subtilités de chaque variété et ses astuces pour les cuisiner.

Choisissez toujours les courges bien fermes et intactes, exemptes d’égratignures et de préférence avec leur pédoncule. Ce dernier aide à sceller la chair et donc à éviter qu’elles se déshydratent. Vous pourrez donc les conserver plus longtemps !

Astuces de conservation

Les courges se conservent quelques semaines, voire tout l’hiver, à température ambiante, mais vous devez vous assurer qu’elles sont bien entreposées dans un endroit entre 10ºC et 15ºC. Manipulez-les avec soin, car la moindre petite égratignure ouvrira la porte à la moisissure. Ne les entassez pas trop les unes sur les autres, car l’air doit pourvoir circuler librement.

Plus vous conserverez longtemps vos courges et citrouilles, plus leur goût s’accentuera.

Astuces de cuisson

Bouillies, grillées, sautées, il suffit de d’aromatiser les courges d’herbes et d’épices pour faire ressortir leur goût soyeux et sucré. Toutefois, c’est lorsqu’elles sont grillées que vous obtiendrez le meilleur résultat. Déposez les courges entières, ou coupées en deux en retirant les graines, dans un four préchauffé entre 350ºF et 400ºF. La chaleur aidera à faire ramollir la peau. Vous pourrez alors décider de la manger telle quelle ou de la retirer, le plus simplement avec un couteau d’office.

Les courges crues sont excellentes, surtout dans les salades marinées, comme une salade de choux.

Avant de jeter

Utiliser un restant de potage de courge ou de citrouille pour ajouter au «MAC&CHESSE » Il suffit d’allonger la recette avec un peu de lait ou de crème, un fond de bière ou de vin blanc au goût, et de verser sur les macaronis. Ajuster les assaisonnements au goût. Gratiner et servir, pour une version aussi originale que savoureuse !

Partagez...


Haut de page

À lire également...

5 janvier 2022

Horaires des marchés

Toutes les informations concernant les heures d'ouverture des différents marchés. Marché Atwater Lundi-vendredi : 9h-18h Samedi-dimanche :...

EN SAVOIR PLUS

22 décembre 2021

Nos horaires détaillés du temps des Fêtes

À noter que l'horaire de certains marchands peut différer. En cas de doute, veuillez contacter vos marchands favoris...

EN SAVOIR PLUS

24 novembre 2021

La magie des Fêtes au Marché Jean-Talon

LE MARCHÉ DE NOËL AU MARCHÉ JEAN-TALON EST OUVERT! Un vent de magie souffle sur le Marché Jean-Talon avec l'ouverture du Marché de Noël du 27 novembre...

EN SAVOIR PLUS

24 novembre 2021

La magie des Fêtes au Marché Atwater

LE VILLAGE DE NOËL AU MARCHÉ ATWATER EST OUVERT ! Pour cette 5e édition, le Village de Noël accueille 53 exposants parmi lesquels une grande offre...

EN SAVOIR PLUS

2 novembre 2021

La magie de Noël s’empare des Marchés publics de...

Village de Noël au MARCHÉ ATWATER Entrée gratuite | Aux abords du Marché Atwater, rue St-Ambroise Horaire La magie se répand du 25 novembre au 19...

EN SAVOIR PLUS

6 octobre 2021

Ici, on est famille à l’os.

Pour le long weekend de l’Action de grâce, nous vous proposons de faire de la popote! Avec la générosité des récoltes qui colorent nos marchés c’est...

EN SAVOIR PLUS

28 septembre 2021

Tombez dans les courges !

Ça y est, elles ont envahi les étals des Marchés publics de Montréal et y composent un magnifique tableau vivant. Rouges, oranges ou brunes, arrondies ou...

EN SAVOIR PLUS

23 juin 2021

Bières du Québec : notre grande histoire d’amour avec...

Qu’elles soient rousses, brunes ou blondes, fortes ou délicates, fruitées ou épicées, les bières font partie du quotidien des Québécois depuis...

EN SAVOIR PLUS
Infolettre Marchés Publics de Montréal

Recevez les nouvelles fraîches par courriel !


Nous ne partageons votre courriel avec quiconque,
pas plus que nous ne vendons cette information ou la promouvons à des tiers.