Temps total : 35 min.Pour 4 portions.
Découvrez nos recettes spécialement concoctées pour la saison des fraises et des petits fruits! Savoureuses et faciles à réaliser, elles vous feront profiter pleinement des fraises, framboises et bleuets du Québec.
Préparation
- Couper les feuilles de bettes et garder les tiges à part.
- Blanchir les feuilles 2 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis refroidir et étaler sur un linge.
- Entre-temps, émincer les tiges et réserver.
- Suer l’oignon haché dans 15 ml d’huile, ajouter l’ail et le viande de cerf, cuire 3 à 4 minutes.
- Ajouter les tiges émincées et cuire encore 3 minutes.
- Ajouter la moitié des bleuets, assaisonner au goût et refroidir un peu.
- Répartir la préparation sur les feuilles de bettes et rouler pour former de petits paquets.
- Verser le reste de l’huile dans la poêle, placer les feuilles farcies.
- Mouiller avec un peu de vin et cuire tout doucement, à couvert, environ 10 minutes.
- Ajouter le reste des bleuets, chauffer un peu et servir.
Une recette de la chef en résidence des MPM, Nicole Anne Gagnon.
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