• accueil
  • contact
  • médias
  • infolettre
  •  
  • en
  • Les Marchés Publics de Montréal

    Feuilles de bettes farcies au cerf et aux bleuets

    Toutes les recettes |  Entrées, Plats principaux

    Feuilles de bettes farcies au cerf et aux bleuets,
  • Temps total : 35 min.
  • Pour 4 portions.
  • Découvrez nos recettes spécialement concoctées pour la saison des fraises et des petits fruits! Savoureuses et faciles à réaliser, elles vous feront profiter pleinement des fraises, framboises et bleuets du Québec.

    Ingrédients

    • 8 à 12 feuilles de bettes (selon la grosseur)
    • 45 ml d’huile végétale
    • 1 petit oignon haché
    • 2 gousses d’ail
    • 200 gr de viande de cerf haché
    • Sel, poivre au goût
    • 120 ml de bleuets
    • 75 ml de vin

    Préparation

    1. Couper les feuilles de bettes et garder les tiges à part.
    2. Blanchir les feuilles 2 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis refroidir et étaler sur un linge.
    3. Entre-temps, émincer les tiges et réserver.
    4. Suer l’oignon haché dans 15 ml d’huile, ajouter l’ail et le viande de cerf, cuire 3 à 4 minutes.
    5. Ajouter les tiges émincées et cuire encore 3 minutes.
    6. Ajouter la moitié des bleuets, assaisonner au goût et refroidir un peu.
    7. Répartir la préparation sur les feuilles de bettes et rouler pour former de petits paquets.
    8. Verser le reste de l’huile dans la poêle, placer les feuilles farcies.
    9. Mouiller avec un peu de vin et cuire tout doucement, à couvert, environ 10 minutes.
    10. Ajouter le reste des bleuets, chauffer un peu et servir.

    Une recette de la chef en résidence des MPM, Nicole Anne Gagnon.


    Partagez cette recette

     

    MPM sur Instagram

    #MaVieMonMarché

    Infolettre Marchés Publics de Montréal

    Recevez les nouvelles fraîches par courriel !


    Nous ne partageons votre courriel avec quiconque,
    pas plus que nous ne vendons cette information ou la promouvons à des tiers.