Préparation

Les fleurs de courgettes peuvent être frites telles quelles ou farcies. Nous vous proposons deux types de farces différentes. Les fleurs peuvent aussi être farcies sans être frites.

Pâte à frire

1. Laver les fleurs de courgettes à l'eau froide et bien les assécher. Le pistil est comestible, mais pour moins d'amertume, retirez-le.
2. Mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Tremper les fleurs dans le mélange à pâte et bien les enrober.
4. Faire frire, dans un poêlon ou une friteuse, quelques fleurs à la fois dans une huile très chaude. Lorsque les beignets sont bien dorés des deux côtés, les déposer sur du papier absorbant.

Farce au prosciutto

1. Enrouler le bâtonnet de fromage et la feuille de basilic dans le prosciutto.
2. Insérer à l'intérieur de la fleur.
3. Tremper les fleurs dans un oeuf battu (ou dans la pâte à frire) et faire frire dans la poêle.

Farce au fromage

1. Faire sauter les oignons et les courgettes dans la poêle. Saler et poivrer.
2. Mélanger les légumes cuits et le fromage.
3. Insérer une petite boule du mélange à l'intérieur de chaque fleur.
4. Tremper les fleurs dans un oeuf battu (ou dans la pâte à frire) et faire frire dans la poêle.

Bon appétit!