Préparation
Bhajis à la courge
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile d’arachide.
- Chauffer l’huile de la friteuse à 180 ºC (350 ºF).
- À l’aide d’une cuillère, faire tomber l’équivalent de 15 ml (1 c. à soupe) de préparation dans la friteuse. En cuire 7 ou 8 à la fois, afin de conserver la température de l’huile. Frire de 4 à 5 minutes en prenant soin de les retourner à la mi-cuisson ou jusqu’à ce que les bhajis soient bien dorés. Les déposer ensuite sur un papier absorbant.
- Servir chaud et accompagner de la sauce à bhajis.
Sauce à bhajis
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Réserver au réfrigérateur.
Ces bhajis se préparent à l’avance, j’en fais même une provision au congélateur. Une fois cuits et refroidis, je les mets sur une plaque recouverte d’un papier ciré sans les superposer et je les congèle environ 5 heures. Je les range ensuite dans un sac de congélation, ils se conservent environ 1 mois au congélateur. Je les fais réchauffer sans les décongeler, au four préchauffé à 190 °C (375 °F) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
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