Accueil
À propos
Trouvez votre marché
Devenir marchand
Événements
Médias
Contactez-nous
   en
Marchés
Marchands
 
Portraits de famille
Marché Jean-Talon en ligne
Sacs et certificats-cadeaux
Produits
Recettes
Actualités
Arrivages
Carte
À propos
- Nos partenaires
- Notre équipe
- Conseil d’administration
- Offre d’emploi
- Kiosques de la relève
Événements
Médias
Contactez-nous
- Devenir marchand
- Questions et commentaires

{"errors":{"invalid_term":["Terme vide."]},"error_data":[]}

Les Marchés Publics de Montréal

Bhajis à la courge

Toutes les recettes | 

Bhajis à la courge,
  • À l’îlot ou à table : 8 personnes
  • Rendement : environ 32 bhajis
  • L’occasion : brunch, l’apéro, en entrée
  • Difficulté : ultra facile, nécessite une friteuse
  • Croustillants à souhait, ces bhajis marient la courge et le cari, deux ingrédients quasi inséparables! Recette et photo de la cheffe consultante et auteure Josée Robitaille.

    Ingrédients

    Bhajis à la courge

    • 500 ml (2 tasses) de courge musquée, pelée et râpée
    • 300 ml (1 1/4 tasse) de blanc de poireau ou oignon émincé finement
    • 2 c. à thé de cari moulu
    • 3/4 c. à thé de sel
    • 80 ml (1/3 tasse) de coriandre hachée
    • 300 ml (1 1/4 tasse) de farine de pois chiches
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait
    • Huile d’arachide, pour la friteuse

    Sauce à bhajis

    • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec
    • Le jus et le zeste râpé finement d’une demi-lime
    • 2 c. à thé de sirop d’érable
    • Sauce Sriracha ou sauce Tabasco, au goût
    • Sel et poivre du moulin

    Préparation

    Bhajis à la courge

    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile d’arachide.
    2. Chauffer l’huile de la friteuse à 180 ºC (350 ºF).
    3. À l’aide d’une cuillère, faire tomber l’équivalent de 15 ml (1 c. à soupe) de préparation dans la friteuse. En cuire 7 ou 8 à la fois, afin de conserver la température de l’huile. Frire de 4 à 5 minutes en prenant soin de les retourner à la mi-cuisson ou jusqu’à ce que les bhajis soient bien dorés. Les déposer ensuite sur un papier absorbant.
    4. Servir chaud et accompagner de la sauce à bhajis.

    Sauce à bhajis

    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
    2. Réserver au réfrigérateur.

    Ces bhajis se préparent à l’avance, j’en fais même une provision au congélateur. Une fois cuits et refroidis, je les mets sur une plaque recouverte d’un papier ciré sans les superposer et je les congèle environ 5 heures. Je les range ensuite dans un sac de congélation, ils se conservent environ 1 mois au congélateur. Je les fais réchauffer sans les décongeler, au four préchauffé à 190 °C (375 °F) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.


    Partagez cette recette

     

    Infolettre Marchés Publics de Montréal

    Recevez les nouvelles fraîches par courriel !


    Nous ne partageons votre courriel avec quiconque,
    pas plus que nous ne vendons cette information ou la promouvons à des tiers.