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Les Marchés Publics de Montréal

Bouchées des Fêtes

Toutes les recettes |  Entrées, Végétarien

Bouchées des Fêtes, Entrées
  • 15 à 20 portions par bouchée
  • Une option végétarienne, une option avec poisson et une avec viande. De quoi plaire à tous vos invités cette année! 

    Ingrédients

    Dattes au chèvre

    • Environ 80g de chèvre frais
    • 15-20 dattes dénoyautées
    • 6-7 tranches de prosciutto ou jambon de Parme
    • 2 tours de moulin à poivre
    • 1 branche de thym

    Endives à l’houmous aux betteraves

    • 15-20 feuilles d’endives de moyenne tailles (5-6 endives moyennes)
    • 100 g de feta
    • 1 petite mangue
    • 3 betteraves cuites
    • Quelques branches d'aneth
    • 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 125 ml (1/2 tasse) de pois chiches rincés et égouttés
    • 1 tasse de jus de citron
    • 1 c. à thé de vinaigre de cidre
    • Sel et poivre au goût
    • 1/2 c. à thé de paprika
    • 1/2 c. à thé de cari

    Blinis au saumon et crème de concombre

    • 16-20 petits blinis frais du marché
    • 100g de saumon frais
    • ½ concombre ciselé très finement
    • Environ 30g de chèvre frais ou ricotta
    • 1 petit pot de crème fraîche
    • ½ tasse de yogourt
    • Quelques brins de ciboulette ciselée très finement
    • 4-5 figues fraîches
    • Sel et poivre au goût

    Préparation

    Dattes au chèvre

    1. Préchauffer le four à 180 degrés et couper les une fente dans les dattes.
    2. Mettre du chèvre frais à l'intérieur des dattes.
    3. Découper les tranches de prosciutto en 4 pour former des rectangles.
    4. Refermer les dattes et entourer chacune d’elles par un rectangle de prosciutto.
    5. Poivrer et déposer quelques brins de thym sur les dattes.
    6. Enfourner jusqu'à coloration du prosciutto.

    Endives à l’houmous aux betteraves

    1. Laver et effeuiller les endives, puis les déposer dans un plat.
    2. Dans un mixeur, mélanger les pois chiches, l'huile d'olive, deux betteraves, le jus de citron, le vinaigne, le paprika, le cari, le sel et le poivre. Mettre au frais pendant 1h.
    3. Éplucher la mangue et découper des lamelles, puis faire des dés. Même découpe pour la feta et la betterave restante.
    4. Déposer et étaler avec une cuillère le houmous sur la feuille d’endive puis ajouter les dés de feta, mangue et betterave ainsi que quelques brins d’aneth.

    Blinis au saumon et crème de concombre

    1. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le yogourt, le concombre et assaisonner à votre goût.
    2. Découper les tranches de saumon en petit lanières horizontales et verticales.
    3. Laver les figues puis les découper en six.
    4. Déposer la crème de concombre sur le blinis, puis le saumon.
    5. Parsemer de quelques morceaux ciselés de ciboulette et ajouter la touche finale avec un morceau de figue.
    Joyeuses Fêtes!


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