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Les Marchés Publics de Montréal

Burgers petits monstres

Toutes les recettes |  Plats principaux

Burgers petits monstres, Plats principaux
  • Pour 4 petits monstres
  • Amusez toute la famille avec cette recette simple mais terriblement efficace !

    Recette et photos de Antony Meneghini

    Ingrédients

    Pour les boulettes

    • 250g de boeuf haché
    • 250g de porc OU veau haché
    • 30g de cheddar blanc râpé (vous pouvez également utiliser du parmesan)
    • 1 oeuf
    • 2 cuillères à soupe (50 ml) de ricotta ou crème fraîche
    • 2 cuillères à soupe (30 ml) de basilic haché
    • 1 cuillère à thé de mayonnaise
    • 2 pincées de curry en poudre

    Pour la sauce

    • 250g de sauce tomate ou tomates concassés
    • 1 cuillère à thé de mayonnaise
    • 1 branche de thym frais
    • 1 gousse d'ail hachée (retirer le germe au préalable)

    Décoration et accompagnement

    • 100 à 200g (un bloc) de cheddar ou mozzarella (pour les dents des petits monstres)
    • 8 olives vertes dénoyautées et fourrées au piment et 8 cure dents (pour les yeux)
    • Tranches de patate douce (pour accompagnement)
    • 4 pains briochés ou pain à burger de votre choix (pour servir)

    Préparation

    Pour les boulettes et la sauce :

    1. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients des boulettes à la main
    2. Former 8 à 10 boulettes (2 par burger)
    3. Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive ou de beurre, faire cuire à feu moyen.
    4. À mi-cuisson, lorsque les boulettes sont bronzées, ajouter la sauce tomate, et arroser régulièrement. Finir la cuisson à feu doux jusqu'à réduction de la sauce.

    Pour la décoration des petits monstres :

    1. Découper le fromage en 8-10 triangles pour faire les dents (épaisseur de votre choix).
    2. Couper les olives en tranches épaisses.

    Pour le montage :

    1. Faire griller les pains à burger (optionnel).
    2. Déposer la sauce et les boulettes sur le pain du bas.
    3. Piquer les olives, puis transpercer le pain supérieur du burger et ajouter le fromage triangle sur la partie basse du cure-dent. Placer au dessus des boulettes.
    4. Pour l'accompagnement : trancher les patates douces, assaisonner à votre goût et faire cuire 20 minutes au four à 300F.
    Bon appétit !


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