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Liste des recettes du Marchés Publics de Montréal
VOS

recettes

Aligot de l'Européa au fromage 1608 de Charlevoix

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 12 minutes

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Biscuits du Père-Noël et sa poudre magique

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 12-15 minutes

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Blinis au crabe des neiges, mayo maison et pousses

Portions : 4 blinis
Mode de cuisson : poêle
Temps de cuisson : environ 10 minutes

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Bouchées dessert

Temps de préparation : 15 min par recette
Pour 3 douzaines de bouchées par recette.

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Brochettes d’agneau à la Bruschetta biologique

Temps de préparation : 20 min de préparation + 12h à 24h de marinade

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Bûche de Noël Red Velvet aux betteraves, fromage à la crème et thé Earl Grey

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

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Burgers petits monstres

Pour 4 petits monstres

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Café alcoolisé à l'érable

Crédit photo: Les produits d’érable du Québec
Pour 1 café

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Cailles poêlées au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

Temps de préparation : 40 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 45 minutes

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Cake au thon, olives vertes et tomates séchées

Temps de préparation : 10 min.
Temps total : 35 à 45 min.

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Cake aux bleuets, citron et sésame noir

Recette idéale pour les savoureux bleuets du Québec!

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Cake-Pop à l’érable

Matériel: 25 bâtons à cake-pop, bloc de mousse ou boite en carton trouée (base pour disposer les cake-pops)
Temps de préparation (plusieurs étapes): 1 heure
Temps de réfrigération: 2 x 1 heure

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Carré du Printemps

Pour 9 carrés.
Utiliser un moule 9”x9”

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Chili végé et chocolaté à la citrouille

Temps de préparation : 30 min
Temps total : 1h15

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Chou-fleur coloré rôti à la sauce estivale

Portions : 8 portions de chou-fleur et 500 ml de sauce
Temps de cuisson : de 20 à 25 minutes
Temps d’attente : 1 heure

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Clafoutis aux fraises, rhubarbe et chocolat

Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes

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Compote de poires et bleuets au poivre noir

Une recette idéale pour accompagner une entrée, pour ceux qui aiment le mélange sucré-salé.

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Confiture aux framboises et au basilic

Temps total : 15 min
Pour 1 pot de 250 ml.

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Crème de noix à la fleur d’oranger

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes

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Croque demoiselle aux framboises

Temps total : 15 min.
Pour 4 portions.

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Croustade aux pommes & Route de la Soie

6 à 8 portions
Temps de préparation: 20 minutes

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Croustilles de légumes racines

Temps de préparation : 30 min
Temps total : 2h

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Cœurs sablés au chocolat

Temps de cuisson: 8 à 10 minutes.

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Dinde festive de l’Action de Grâce

Temps de préparation : 25 min.
Temps de saumurage : 12h (si souhaité)

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Duo à offrir: Barres choco-matcha et écorces d'oranges confites choco-chaï

Temps de préparation: 50 minutes + 4 heures (séchage)
Temps de cuisson: 20 minutes

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Empanadas québécoises

Pour 24 empanadas (12 de chaque sorte)

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Épaule d’agneau grillée de la Boucherie Adélard Bélanger


20 minutes de cuisson
Servir avec une salade fraîche et de délicieux légumes de saison !

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Feuilletés à la bette à carde

Portions : 12 petits feuilletés
Temps de cuisson : 30 minutes

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Filet de bison, sauce au poivre sauvage, purée de betteraves, salade de betteraves chiogga et pickles de champignon

Temps de préparation : 1h30
(Prévoir du temps pour mariner la viande, de 36h à 48h)

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Foccacia aux tomates confites & fleur d'ail

Temps de préparation: 75 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes

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Fondants choco-framboises

12-15 petites portions
Temps de préparation: 20 minutes

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Gaspacho fraises et légumes d'été

UN GASPACHO AVEC TOUT CE QUE L'ÉTÉ NOUS OFFRE DE MIEUX DANS NOTRE ASSIETTE

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Gâteau à l'érable dans canne

Recette simple : Gâteau à l'érable dans la classique canne de sirop québécoise, de quoi vous régaler sans regret!

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Gâteau cerises de terre, choco et orange

Portions : de 10 à 12
Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes
Temps d’attente : 1 heure

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Gâteau Reine Élizabeth revisité à la courge Sweet mama

Portions : de 8 à 10 portions
Temps de cuisson : 50 minutes

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Général Tao

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes

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Gravlax de saumon à la betterave

Temps de préparation : 15 min.
Prévoir 36 à 48 heures de macération.

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Hummus de betteraves et framboises

Temps de préparation : 15 min
Temps total : 60 min

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Ketchup aux fruits de Mamy Fabi

Délicieux ketchup aux fruits pour accompagner vos viandes et tourtières!

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Ketchup de maïs

Temps total : 30 min

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La moussaka de la maman de Sophia

MODE DE CUISSON : POÊLE ET FOUR
TEMPS DE PRÉPARATION : ENVIRON 45 MINUTES

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La Potagère court

TEMPS : 25 minutes
QUANTITÉ : 20 galettes de 30 g et 800 g de purée de dattes

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Laitue grillée et légumes d'été au sumac

Cette recette est délicieuse en accompagnement avec une protéine de votre choix!

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Les Grands-Pères dans le sirop

Temps total : 30 min.
Pour 6 pers.

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Limonade fraises-rhubarbe-basilic

Temps de préparation : 10 min + 5 min. de cuisson
Temps total : 15 min,

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Macaroni au fromage, au jambon et aux poireaux avec purée de carottes

Préparation : 1h
Cuisson: 1h10 minutes
Portions: 6 à 8

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Mijoté de veau et de légumes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 1h05

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Mini-burgers de bœuf effiloché

Temps de préparation : 20 min.
Temps total : 3h30 à 4h.

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Mousse au chocolat

Temps de préparation : 35 min.

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Nougat au miel et aux noix

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 40 minutes - Temps de repos : 12 heures

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Orge aux deux champignons et au fromage trappiste

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 25 minutes

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Osso buco aux deux courges

Temps de préparation : 40 minutes + 3h15 de cuisson

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Pâtes fraîches & rubans d'asperges

Temps de préparation : 45 min de préparation (30 min de repos)
Temps total : Cuisson : 1-2 minutes

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Pesto aux tomates séchées et à l'ail rôti d'Elena

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes

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Pesto estival aux fines herbes

Temps de préparation : 5 minutes

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Pizza à la roquette et prosciutto

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 7 minutes

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Pizzas à la roquette et à l’érable

Temps de prépation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

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Poisson mariné au miel et soya, purée de céleri-rave et poêlée de champignons sauvages

Temps de préparation : 1h + Temps de marinade: 6h
Pour 4 personnes.

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Pommes de terre au four aux oignons caramélisés, présentation façon tataki

Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : Cuisson : 45 minutes

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Porc à l’érable et purée de topinambours à l’ail confit

Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 20 minutes - Temps de repos : 5minutes

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Pouding chômeur aux pommes à la K

Portions 8
Préparation 25 minutes

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Pouding chômeur chocolat érable

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes


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Poutine aux légumes-racines

Temps de préparation : 30 min
Temps total : 50 min

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Punch de Noël La Monnaguette

Temps de préparation: 10 minutes
Rendement: 1 pichet

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Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes

Portions : 4
Si vous n'êtes pas quatre convives, faites cuire moins de pommes de terre et d'œufs, mais préparez tout de même la recette complète de sauce. Elle se conserve quelques jours et est délicieuse en trempette pour les crudités, en accompagnement d'une grillade, en tartinade dans un sandwich, etc. Bref, ce ne sont pas les idées qui manquent pour la déguster!

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Risotto aux pleurotes et au canard

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 40 minutes

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Rôti de porc demi-sel au gin et à l’érable

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes
Créée par Ethné de Vienne

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Salade de betteraves et germinations, sauce crémeuse épicée

Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : Temps de cuisson : 10 minutes

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Salade de crevettes et purée de carottes

Temps de préparation : 40 min.
Pour 4 pers.:

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Salade de fenouil, pommes et betteraves

Portion : 6 à 8
Préparation : 25 minutes

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Salade de maquereau fumé, d’asperges et de légumes crus marinés

Portions : 4
Temps de préparation : de 20 à 25 minutes

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Salade de poivrons et de piments grillés

PORTIONS : 4 portions (assiette pour 4)
MODE DE CUISSON : BBQ sinon ou au four en mode Grill
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes
TEMPS DE CUISSON : Environ 15 minutes

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Salsa fraises & rhubarbe

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MIN.
POUR 4 PORTIONS.

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Sandwich Banh mi au saumon & betteraves

Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

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Satays de poulet à la mangue et à la lime

Préparation: 3h15 minutes
Cuisson: 10 minutes

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Sauce à spaghetti de la maman d'Odette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2h

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Scones au bacon, érable & épinards

Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : Cuisson : 20 minutes

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Smoothie aux légumes d’été

Pour 2 portions (plat) / 4 portions (entrée).

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Sorbet à la citrouille et aux épices chaï

Temps de préparation : 15 minutes + 15 minutes de cuisson

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Soupe à la citrouille

Temps total : 45 min.
Pour 4-6 portions.

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Soupe aux huitres

PRÉPARATION 20 MIN
CUISSON 30 MIN

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Sumacade: Limonade au sumac

Prévoyez un pichet à conserver au réfrigérateur pour une boisson naturelle prête d'avance.

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Tagliatelles aux pétoncles et aux pois frais

Portions : 4
Temps de préparation : 40 minutes

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Tarte aux pommes

Pour 4-6 personnes

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Tarte crémeuse à la noix de coco grillée et aux fraises caramélisées

Note: la tarte se conserve bien au congélateur en prenant soin de la laisser décongeler une vingtaine de minutes avant de la servir.

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Tarte tatin aux poires et aux pacanes

Portions : 8
Préparation : 20 minutes

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Tatin de panais et de poireaux

Portions : 4
Mode de cuisson : poêle et four
Temps de préparation : 20 minutes

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Tatin de tartiflette

Temps de préparation : 40 min.
Temps total : 1h20.

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Trottoir à la Dinde & aux Pommes

Moule rectangulaire 35,5 cm x 10 cm (14 pouces x 4 pouces) à fond amovible.

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Velouté de maïs et salsa de fenouil-pomme-menthe

Temps de préparation : 20 min.
Temps total : 40 min.

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Que cuisiner en rentrant du marché? Découvrez ici les recettes de vos marchands, de chefs, mais aussi des recettes exclusives créées spécialement pour vous, qui faites vos courses dans un des marchés publics.

Pour des repas festifs ou pour vos lunchs de la semaine, les marchés publics de Montréal vous proposent des recettes originales de plats principaux, de collations et desserts, de déjeuners et brunchs, de cocktails et bien plus encore. Spécialités locales ou cuisine du monde : il y en a pour toutes les occasions et tous les goûts!

Apprenez aussi nos trucs et astuces pour devenir un vrai chef! Cuisson, astuce anti-gaspillage, conservation, sélection de produits, la cuisine n’aura plus de secret pour vous!

Chaque mois, découvrez une nouvelle recette exclusive concoctée par un chef spécialement pour vous et mettant de l’avant un produit de saison. Ces recettes vous accompagneront tout au long de l’année et des arrivages de produits. Idéal pour cuisinier local et de saison!

Envie d’épater vos invités? Essayez notre sélection de recettes originales, à réaliser à partir des fruits, légumes et autres produits du marché. Vous prévoyez une visite au marché? Préparez dès maintenant votre menu de la semaine et votre liste de commission grâce à nos fiches recettes! Vous pouvez partager vos fiches recettes sur les réseaux sociaux, les envoyer par courriel ou même les imprimer.

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