{"term_id":20641,"name":"V\u00e9g\u00e9tarien","slug":"vegetarien","term_group":0,"term_taxonomy_id":20641,"taxonomy":"cat-recettes","description":"","parent":0,"count":10,"filter":"raw"}

Les Marchés Publics de Montréal

Chili végé et chocolaté à la citrouille

Toutes les recettes |  Plats principaux, Végétarien

Chili végé et chocolaté à la citrouille, Végétarien
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps total : 1h15
  • C’est l’automne! Célébrez le temps des citrouilles dans les marchés avec nos recettes spéciales du mois d’octobre, pour la Fête des Citrouilles.

    Ingrédients

    • 2 cuil. à soupe huile de canola
    • 1 oignon, haché finement
    • 1 poivron jaune, haché grossièrement
    • 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
    • Sel et poivre au goût
    • 1 cuil. à soupe de poudre chili
    • 1 cuil. à thé de cumin en poudre
    • 3 gousses d’ail, pressées
    • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de jus de légumes ou plus au besoin
    • 750 ml (3 tasses) de citrouille, pelée, évidée de ses graines et filaments et coupée en dés d’environ 1,5 cm (½ po) ou 375 ml de purée de citrouille maison
    • 1 c. à thé d’origan séché
    • 1 c. à soupe de cacao non sucré
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots romains, rincés et égouttés
    • 20 g (3/4 oz) de chocolat noir (au moins 70% de cacao), haché grossièrement
    • Crème sûre ou yogourt nature
    • Fromage cheddar, râpé (facultatif)
    • Coriandre fraîche, ciselée

    Préparation

    1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit attendri, environ 3 minutes. Ajouter le poivron jaune et le piment jalapeno. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
    2. Assaisonner de sel, poivre, poudre chili et cumin. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
    3. Ajouter les tomates en dés, le jus de légumes, la citrouille, l’origan et le cacao. Porter le mélange à ébullition puis laisser mijoter à couvert, à feu doux, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre, environ 30 minutes.
    4. Ajouter les deux sortes de haricots et le chocolat noir. Chauffer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Rectifier l’assaisonnement au goût et servir. Garnir de crème sûre, de fromage râpé et de coriandre.

    Idée anti-gaspillage
    Saviez-vous que les racines de coriandre sont comestibles? Il suffit de les hacher finement avant de les ajouter au chili, en même temps que les tomates.
    Idées d’accompagnement
    Riz, polenta ou tortillas de maïs.
    Une recette des MPM, élaborée par Louise Gagnon, auteure de Sous le charme des courges et des citrouilles .


    Partagez cette recette

     

    MPM sur Instagram

    #RaconteTonMarché

    Infolettre Marchés Publics de Montréal

    Recevez les nouvelles fraîches par courriel !


    Nous ne partageons votre courriel avec quiconque,
    pas plus que nous ne vendons cette information ou la promouvons à des tiers.