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Les Marchés Publics de Montréal

Chutney de pêches

Toutes les recettes | 

Chutney de pêches,
  • Difficulté : Facile
  • Pour 5 pots de 250 ml
  • Une recette d'Audrey Lazare, donnée lors d'un cours chez Mezza Luna.

    Ingrédients

    • 500 g de pêches (pelées et hachées grossièrement, environ 4 grosses pêches)
    • 600 g de pommes à cuire (épluchées, évidées et râpées, environ 5 grosses pommes)
    • 150 g de tomates mûres (pelées, épépinées et concassées, environ 2 tomates moyennes)
    • 60 g d’oignon (haché fin, 1 petit oignon)
    • Zeste et jus d’une lime
    • 150 g de sucre
    • 1 c. à thé de cannelle en poudre
    • 1/2 c. à thé de poivre blanc
    • 1 gousse d’ail (hachée fin)
    • 10 g de gingembre frais (haché)
    • 150 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc
    • 1 c. à thé de sel

    Préparation

    1. Peler les pêches et les tomates en perçant la peau de celles-ci en ‘X’ au bout opposé de leur pédoncule au couteau, déposez-les dans l’eau bouillante pour environ 1 minute, et ensuite dans l’eau glacée. Enlevez la peau et les pépins, hachez grossièrement et réservez dans des bols séparés.
    2. Dans une casserole à fond épais, mettre tous les ingrédients, sauf les pêches, et amener à ébullition doucement.
    3. Cuire à feu doux 30 minutes, en remuant souvent.
    4. Ajouter les pêches et cuire 40 minutes de plus, toujours à feu doux et en brassant de temps en temps.
    5. Verser dans des pots stérilisés, fermer et stériliser à l’eau bouillante 20 minutes.


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