Une recette idéale pour accompagner une entrée, pour ceux qui aiment le mélange sucré-salé.
Préparation
- Suer l’échalote au beurre, ajouter les poires et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire légèrement.
- Ajouter les bleuets et cuire 2 à 3 minutes.
- Déglacer avec le poiré de glace, assaisonner et réserver au frais.
Une recette de notre chef en résidence, Nicole Anne Gagnon.