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Les Marchés Publics de Montréal

Compote de poires et bleuets au poivre noir

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Compote de poires et bleuets au poivre noir, Desserts et collations
  • Une recette idéale pour accompagner une entrée, pour ceux qui aiment le mélange sucré-salé.
  • Ingrédients

    Pour 6 personnes.

    • 3 poires pelées, coupées en petits dés
    • 1 échalote ciselée
    • 30 g de beurre
    • 30 ml de poiré de glace
    • 100 ml de bleuets du Québec (hors saison, utiliser des bleuets congelés)
    • Sel et poivre noir au goût

    Préparation

    1. Suer l’échalote au beurre, ajouter les poires et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire légèrement.
    2. Ajouter les bleuets et cuire 2 à 3 minutes.
    3. Déglacer avec le poiré de glace, assaisonner et réserver au frais.

    Une recette de notre chef en résidence, Nicole Anne Gagnon.


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