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    Compote de rhubarbe et fraises du Québec façon Tiramisu

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    Compote de rhubarbe et fraises du Québec façon Tiramisu,
  • Un dessert rafraîchissant, gourmand, qui met à l’honneur deux arrivages du Québec: la rhubarbe et la fraise.

    Ingrédients

    Pour 8 pers.

    • 4 tiges de rhubarbe
    • 150 à 225 g de sucre au goût
    • 1 casseau de fraises du Québec
    • 475 g de fromage mascarpone*
    • 16 biscuits de type Savoyardi ou doigts de dame

    Préparation

    1. Couper la rhubarbe en tranches, placer dans un bol et saupoudrer de la moitié du sucre. Laisser dégorger 30 minutes. Égoutter.
    2. Placer dans une casserole avec les fraises et le reste du sucre.
    3. Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient bien compotés. Réserver.
    4. Détendre un peu le fromage mascarpone en le fouettant à l’aide d’une fourchette.
    5. Dresser les ‘Tiramisu’ dans des verres à parfait ou des verres sur pied de type verre à eau.
    6. Commencer par la compote de rhubarbe et fraises. Ajouter un biscuit cassé en deux afin de bien couvrir la compote, mettre une touche de mascarpone et encore un peu de compote, un autre biscuit cassé et répéter en finissant par le mascarpone.
    7. Réfrigérer avant de servir.

    *On peut alléger ce dessert en substituant le yogourt nature de type méditerranéen au fromage mascarpone.
    Une recette de notre chef en résidence, Nicole Anne Gagnon.


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