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Les Marchés Publics de Montréal

Fondue pain surprise au Reblochon ou au Kénogami

Toutes les recettes |  Plats principaux

Fondue pain surprise au Reblochon ou au Kénogami, Plats principaux
  • Pour 4 à 5 personnes
  • La recette parfaite pour votre souper d'après-ski!

    Ingrédients

    • 1 pain de campagne bio ou de boulangerie artisanale d’environ 20-25 cm de diamètre
    • 1 fromage Reblochon fermier ou un Kénogami
    • 30 ml ou 2 cuillères à soupe de vin blanc de votre choix
    • Un peu de ciboulette ciselée
    • 1 branche de thym
    • 2 gousses d'ail épluchées
    • 500g (1lb) de pommes de terre Russet

    Accompagnement de charcuteries

    • 10 tranches fines de coppa ou de bresaola
    • 10 tranches de jambon de Parme ou de prosciutto
    • 10 tranches de jambon blanc avec la couenne

    Préparation

    1. Acheter le pain 1 ou 2 journées à l'avance pour le laisser rassir. Couper le dessus de la boule de pain. Creuser l'intérieur et retier la mie. Prendre le fromage pour mesurer la circonférence.
    2. Couper la mie retirée et le chapeau du pain en petits morceaux cubiques.
    3. Couper les gousses d'ail en deux et frotter l'intérieur du pain. Y déposer le thym.
    4. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
    5. Laver et plonger les pommes de terre (avec ou sans pelure) dans une casseroles d’eau froide. Ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition et vérifier la cuisson en insérant une lame dans la pomme de terre.
    6. Retirer ou gratter la croûte sur la partie supérieure du Reblochon ou du Kénogami sur une épaisseur de 1 mm. Placer le fromage à l’intérieur du pain et arroser de vin blanc.
    7. Enfourner. Dès que le fromage est fondu, servir et saupoudrer le pain de ciboulette ciselée. Servir avec les pommes de terre et les charcuteries.
    8. Avec une fourchette à fondue au bout de laquelle vous aurez piqué un morceau de pain, tremper dans la fondue et savourer.

    Astuce: Vous pouvez faire revenir les morceaux de pain dans un peu d’huile d’olive pour obtenir des croûtons dorés. C’est divin!

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