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Les Marchés Publics de Montréal

Gratin de topinambour

Toutes les recettes |  Accompagnements, Plats principaux

Gratin de topinambour, Plats principaux
  • Difficulté : très facile
  • Pour 6 personnes
  • Le topinambour est trop peu utilisé, et pourtant, en gratin c'est délicieux ! On aime beaucoup son petit goût d'artichaut. Recette de la cheffe consultante et auteure Josée Robitaille.

    Ingrédients

    • 454g (1 lb) de topinambour
    • 300ml (1 1/4 de tasse) de crème à 35%
    • 1 oeuf
    • 1 ml (1/4 de cuillère à thé) de noix de muscade râpée
    • Une noix de beurre
    • 125ml (1/2 tasse) de fromage gruyère ou cheddar fort râpé finement
    • Sel et poivre du moulin

    Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C (350°F)
    2. Laver et brosser les topinambours à l'eau froide pour enlever la terre qui pourrait s'y loger. Les trancher le plus mince possible, à la main ou à la mandoline.
    3. Dans un bol, mélanger la crème, l'oeuf, la muscade et assaisonner.
    4. Beurrer un moule carré de 23 cm (9 po) et y disposer la moitié des tranches de topinambour.
    5. Verser la moitié de la préparation à la crème et parsemer de la moitié du fromage. Ajouter le reste des tranches de topinambour. Verser enfin le reste de la préparation à la crème, et y parsemer le reste du fromage.
    6. Cuire au centre du four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que les topinambours soient cuits (piquer à l'aide d'une fourchette pour vérifier que le topinambour soit tendre).
    7. Laisser reposer 5 minutes et servir.

    Bon appétit !


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