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Les Marchés Publics de Montréal

Ragoût de boulettes de La Cuisine de Jean-Philippe

Toutes les recettes |  Accompagnements, Végétarien

Ragoût de boulettes de La Cuisine de Jean-Philippe, Accompagnements
  • Donne 20 boulettes.
  • Cette recette ainsi que la photo proviennent de La cuisine de Jean-Philippe, vous pouvez la trouver ici. Il recommande de servir les boulettes avec son gravy vegan, que vous pouvez trouver ici.

    Ingrédients

    • 4 c. à table d'huile végétale
    • 2 oignons hachés
    • 227 g (1 barquette) de champignons hachés
    • 3 branches de céleri hachées
    • 1 c. à thé de sel
    • 1 boîte de conserve de 540 ml de lentilles vertes rincées et égouttées
    • 2 c. à soupe de miso
    • 1 c. à thé d'origan séché
    • 1 c. à thé de basilic séché
    • 2 c. à thé d'épices à tourtière (ou 1/4 de c. à thé de clou de girofle)
    • 2 c. à soupe de sirop d'érable
    • 1/2 tasse de vin blanc bon marché
    • 3 tasses de riz brun cuit (650 g)
    • 1 tasse de chapelure (200 g)
    • 1/2 tasse de farine tout usage (65 g)
    • Sel, poivre
    • Huile pour la cuisson des boulettes

    Préparation

    1. Dans une poêle à fond épais, à feu moyen, faire sauter les oignons, les champignons et le céleri dans l'huile de 15 à 20 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le sel en début de cuisson afin de faire ressortir l'eau des légumes.
    2. Ajouter les lentilles, le miso, l"origan, le basilic, le sirop d'érable, les épices à tourtière et le vin blanc. Poursuivre la cuisson 15 minutes, à feu moyen, en remuant constamment ou jusqu'à ce que la préparation soit bien sèche. Goûter et ajouter le sel et poivre au goût.
    3. Ajouter le riz brun, la chapelure et la farine et bien mélanger.
    4. Réfrigérer la préparation 45 minutes.
    5. Façonner des boulettes à l'aide d'une petite cuillère à crème glacée.
    6. Faire revenir les boulettes à la poêle 2 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au four à 375˚F (190˚C) de 10 à 15 minutes. Vous pouvez également déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie bien huilée et les faire cuire directement au four de 15 à 20 minutes.
    7. Servir avec une sauce gravy.

    Bon appétit !


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