Préparation

1. Dans un pichet ou un bol, infuser le thé dans 1 litre (4 tasses) d’eau pendant 8 heures, à température ambiante. Verser le liquide à travers une passoire fine et réserver.
2. Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen-doux, le jus de citron et le miel, juste ce qu’il faut pour dissoudre le miel. Réserver.
3. Pour le coulis de framboises, verser 250 ml (1 tasse) d’eau et les framboises dans le récipient du mélangeur électrique et réduire en purée. Verser à travers une passoire fine en pressant à l’aide d’une louche.
4. Mélanger le thé infusé, le sirop au miel et le coulis de framboises. Réfrigérer au minimum 1 heure ou jusqu’au moment de servir. Se conserve au réfrigérateur au moins 1 semaine.
5. Servir le rooibos dans des verres remplis de glaçons. Garnir de demi-tranches de citron et de framboises. Servir aussitôt.

Pour faire un thé chaï aux framboises, infusez 5 c. à thé de thé chaï dans 1 litre (4 tasses) d’eau bouillante pendant 4 minutes. Verser à travers une passoire fine et ajouter ensuite le sirop au miel et le coulis de framboises. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.