{"term_id":20539,"name":"Plats principaux","slug":"plats-principaux-2","term_group":0,"term_taxonomy_id":20539,"taxonomy":"cat-recettes","description":"","parent":0,"count":57,"filter":"raw"}

Les Marchés Publics de Montréal

Saumon mariné au cari, purée de brocoli, poêlée de choux de Bruxelles, pois et oignons verts

Toutes les recettes |  Plats principaux

Saumon mariné au cari, purée de brocoli, poêlée de choux de Bruxelles, pois et oignons verts, Plats principaux
  • Temps total : 45 min
  • Prévoir du temps pour mariner le poisson (24h)
  • Notre recette du mois d’août: un délicieux saumon mariné accompagné de bons légumes de saison!

    Ingrédients

    Pour 4 personnes.

    • 250 ml de choux de Bruxelles effeuillés
    • 250 ml de pois mange-tout
    • 250 ml d’haricots verts coupés en 2
    • 8 oignons verts
    • Pousses ou herbes fraîches

    Saumon mariné au cari

    • 4 filets de saumon de 150 g
    • 60 ml d’huile de pépins de raisin
    • 10 ml de cari Madras

    Purée de brocoli

    • 1 brocoli coupé en petits bouquets
    • 125 ml de bouillon de poulet ou légumes
    • 30 ml de beurre
    • 250 ml de bébé épinards

    Préparation

    1. Déposer les filets, l’huile et le cari dans un sac hermétique, bien mélanger et laisser mariner 24h au frigo.
    2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire le brocoli doucement et sans coloration. Ajouter le bouillon, mettre un couvercle sur la casserole et cuire pendant 5-10 min ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre sous la fourchette. Réduire en purée lisse au robot culinaire, ajouter les épinards et du bouillon de cuisson au besoin.
    3. Préchauffer le BBQ. Lorsqu’il est prêt, déposer les filets de saumon et les griller pendant 8-10 min, retourner et poursuivre 2-3 min.
    4. Dans une grande poêle chaude et huilée, sauter rapidement les légumes, assaisonner.
    5. Dans chaque assiette, déposer la purée, les légumes et le saumon. Parsemer de quelques pousses ou d’herbes fraîches.

    Une recette des MPM, élaborée en collaboration avec la Tablée des Chefs.


    Partagez cette recette

     

    MPM sur Instagram

    #RaconteTonMarché

    Infolettre Marchés Publics de Montréal

    Recevez les nouvelles fraîches par courriel !


    Nous ne partageons votre courriel avec quiconque,
    pas plus que nous ne vendons cette information ou la promouvons à des tiers.