Préparation
- Déposer les filets, l’huile et le cari dans un sac hermétique, bien mélanger et laisser mariner 24h au frigo.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire le brocoli doucement et sans coloration. Ajouter le bouillon, mettre un couvercle sur la casserole et cuire pendant 5-10 min ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre sous la fourchette. Réduire en purée lisse au robot culinaire, ajouter les épinards et du bouillon de cuisson au besoin.
- Préchauffer le BBQ. Lorsqu’il est prêt, déposer les filets de saumon et les griller pendant 8-10 min, retourner et poursuivre 2-3 min.
- Dans une grande poêle chaude et huilée, sauter rapidement les légumes, assaisonner.
- Dans chaque assiette, déposer la purée, les légumes et le saumon. Parsemer de quelques pousses ou d’herbes fraîches.
Une recette des MPM, élaborée en collaboration avec la Tablée des Chefs.