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Temps de préparation : 15 minutes + 15 minutes de cuisson
Nous vous proposons une recette de sorbet à la citrouille et aux épices chaï, parfait pour terminer un repas!
Une recette de Louise Gagnon.
Découvrez d’autres recettes autour de la citrouille sur son site web macitrouillebienaimee.com
Ingrédients
Pour environ 625ml (2 1/2 tasses):
275 g ou 500 ml (2 tasses) de raclures de citrouille
310 ml (1 ¼ tasse) de sucre
3 gousses de cardamome
3 anis étoilés
1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po), coupé en 3 rondelles
½ bâton de cannelle
le zeste d’1 orange
le jus d’1 citron
1 blanc d’oeuf (facultatif)
rhum brun (facultatif)
Préparation
Dans une casserole, déposer les raclures de citrouille, le sucre, 375 ml (1 ½ tasse) d’eau, la cardamome, l’anis étoilé, le gingembre et la cannelle. Amener à ébullition puis mijoter doucement jusqu’à ce que la chair de la citrouille soit tendre, environ 15 minutes. Retirer du feu.
Ajouter le zeste d’orange et le jus de citron. Laisser refroidir 30 minutes.
Retirer et jeter les gousses de cardamome, l’anis étoilé, le gingembre et la cannelle. Réduire en purée la préparation à la citrouille et passer au tamis au cas où il resterait de la peau de citrouille. Verser dans un grand moule en pyrex (du genre moule à lasagne) et laisser tempérer. Recouvrir de pellicule plastique et mettre au congélateur, au moins 4 heures. Turbiner dans une sorbetière ou passer au robot (Ajouter un blanc d’oeuf en turbinant pour une texture plus soyeuse). Remettre au congélateur jusqu’au moment de servir. Délicieux nature ou arrosé d’un trait de rhum.
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