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Les Marchés Publics de Montréal

Sucre à la crème érable et fève tonka

Toutes les recettes |  Desserts et collations

Sucre à la crème érable et fève tonka, Desserts et collations
  • Pour une trentaine de carrés
  • Un classique avec un twist!

    Ingrédients

    Ingrédients :

    • 1 canne de sirop d'érable
    • 3 c. à soupe de beurre
    • 1/4 de fève tonka râpée
    • 1 c. à thé d'extrait de vanille
    • 1 tasse de crème 35%

    Préparation

    Étapes à suivre :

    1. Chemiser un moule de 8 po de papier parchemin.
    2. Verser le sirop d'érable dans une casserole. Ajouter le beurre, la fève de tonka et la vanille. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.
    3. Ajouter la crème et porter à ébullition de nouveau. Réduire le feu à intensité moyenne et laisser mijoter, sans remuer, jusqu'à ce que la température atteigne 245 °F (118 °C) sur un thermomètre à bonbon.
    4. Tempérer 7 minutes, puis mélanger à haute vitesse durant 7 minutes.
    5. Transférer la préparation dans le moule et réfrigérer au moins deux heures.
    6. Couper et servir.

    Bon appétit !


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