Piperade de poivrons et sauce aux herbes

À servir à l'apéro avec des chips de pain pita ou des craquelins. Elle peut aussi servir en entrée avec pomme de terre rattes rôties, sauce yogourt, ail, aneth, ciboulette.

Ingrédients

piperade

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 oignon, émincé
1 poivron orange, émincé
1 poivron jaune, émincé
1 poivron rouge, émincé
1 piment fort, épépiné et haché, ou plus au goût
5 tiges de thym frais
1 c. à thé d’origan sec ou 2 c. à soupe d’origan frais haché
250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
2 gousses d’ail, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
Pains pita
Sel et poivre du moulin

sauce aux herbes

125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
1 gousse d’ail, hachée finement
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
2 c. à soupe d’aneth hachée
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, les poivrons, le piment, le thym, l’origan et assaisonner.
Diminuer à feu moyen et cuire en brassant régulièrement de 8 à 10 minutes.
Ajouter les tomates et l’ail.
Assaisonner à nouveau et mélanger.
Poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes à feu doux-moyen en remuant à l’occasion.
Lorsque la piperade a bien compotée, retirer les tiges de thym.
Pendant la cuisson de la piperade, dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce aux herbes et assaisonner.
Napper la sauce aux herbes dans 4 assiettes. Garnir avec la piperade chaude et parsemer de feta. Accompagner de pain pita frais.

Préparation

15 minutes

Cuisson

45 minutes

Rendement

4 portions

Catégorie

Entrées

Recette par

Josée Robitaille

La piperade sera excellente servie sur des pommes de terre ratte rissolées ou rôties au four et accompagnée de la sauce aux herbes. Ajoutez-y un oeuf poché et vous aurez une belle occasion de bruncher !