Pizza aux rubans d’asperge, crevettes nordiques et Gré des Champs

Recette lauréate du concours « Plat National » 2015 du Marché Jean-Talon. Une création originale de Julie Aubé.
Note de l’auteure : La recette est un plat mettant en vedette plusieurs produits du Québec de saison, et idéale à déguster d’une main en tenant un verre de l’autre!

Ingrédients

1 boule de pâte à pizza maison ou du commerce
Une douzaine d’asperges (1 botte)
225 gr (½ lbs) de crevettes nordiques
Le zeste de 1 citron
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre fraîchement moulu
125 ml (½ tasse) de tzatziki maison ou du commerce
Environ 200 gr-250 gr de Gré des Champs (ou autre fromage québécois à pâte ferme à votre goût)

Préparation

Préchauffer le four à 500°F (260°C) et y placer la pierre à pizza.
Pour la pâte à pizza maison : préparer la pâte et la laisser gonfler 30 minutes.
Pendant ce temps, faire des rubans d’asperge à l’aide d’un couteau économe.
Placer les rubans dans un grand bol, et ajouter les crevettes, le zeste de citron, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger.
Former 4 petites pizzas d’environ 25-30 cm.
Répartir la sauce tzatziki sur les pizzas, en l’étendant jusqu’à 1 cm du bord des pizzas.
Répartir ensuite la salade d’asperges et de crevettes sur les pizzas.
Utiliser de nouveau le couteau économe pour faire des copeaux de Gré des champs, et répartir les copeaux sur le dessus des pizzas.
Ajouter un peu de poivre fraîchement moulu et cuire 10-12 minutes sur la pierre à pizza.