Accueil
À propos
Actualités
Événements
Communiqués de presse
Devenir marchand
Boutique
en
Marchés
Carte
Marchands
Kiosques de la relève
Portraits de famille
Recettes
Actualités
Événements
À propos
- Mission, Vision et Valeurs
- Tous à Table !
- Équipe
- Conseil d’administration
- Partenaires
- Offre d’emploi
Contactez-nous
- Devenir marchand
- Questions et commentaires
Depuis 1998

Les Délices de la Mer / Atkins et Frères

Tous les marchands !  Poissonniers

Les Délices de la Mer / Atkins et Frères, Poissonniers
Spécialiste de produits fins et locaux (Gaspésie, Iles de la Madeleine, Côte Nord et Provinces maritimes) issus de la Mer. Les Délices de la Mer, sous la houlette d'un Gaspésien passionné de bonne boustifaille, Christian Servant, vous proposent une gamme de produits variés dans le respect du temps et des saisons. Flétan, Crevette Nordique, Crabe des Neiges, Homard, etc. Par ailleurs, nous proposons la totalité de la gamme des succulents produits fumés Atkins. Du prêt à manger s'ajoutera à son offre de services, dès le mois de septembre 2022.

Apprenez-en davantage sur l'histoire du commercer en lisant leur portrait de famille !

Crédits photo : Dominique Viau, BODOÜM Photographie

Informations pratiques

  • Période d'ouverture : Ouvert à l’année
  • Lieu de production : Saint-Anne-Des-Monts

Coordonnées

Localisez ce marchand

— marché —

Jean-Talon

plan du marché Jean-Talon
Découvrez ce marché

Découvrez les produits du marchand

Moules fumées

Les moules fumées sont charnues et régulières. Une fois fumées puis macérées dans une huile végétale épicée de notre cru, elles deviennent d’irrésistibles petites bouchées à être servies en canapés, en salade, ou encore sur la pizza.

PLUS D’INFOS

Rillettes de poisson

Disponible en plusieurs saveurs (truite et crevettes fumées, saumon et coriandre, homard et crabe), les rillettes sont authentiques au sens gastronomique du terme. Ainsi, l’on découvre immédiatement la texture classique et recherchée d’une chair bien présente composée très généreusement de poisson et fruits de mer et essentiellement d’ingrédients nobles, le tout d’une onctuosité résolument jouissive. D’une grande polyvalence, vous les servirez telles quelles en canapés sur une fine rondelle de concombre anglais ou des craquelins sobres, sur un bagel, en entrée sur des blinis, en condiment dans un sandwich, un panini, sur des pâtes, des linguines aux fruits de mer, et pourquoi pas une bonne cuillérée sur un poisson grillé encore chaud.

PLUS D’INFOS

Pétoncle

Pétoncle frais, provenant de la côte Est canadienne et américaine. À déguster cru - en tartare, carpaccio, ceviche - mais aussi grillé ou poêlé. Plusieurs calibres disponibles selon vos poissonniers.

PLUS D’INFOS

Morue noire

La morue noire est un poisson à chaire blanche généralement servi en filet. Sa texture huileuse en fait un excellent plat grillé avec une pâte miso, des zestes d'orange et gingembre.

PLUS D’INFOS

Saumon

Le saumon est vendu en darne et en filet désossé, sans arrêtes, avec ou sans peau. Il peut être mangé en sashimi, sushi, tartare ou cuit.

PLUS D’INFOS

Morue salée

Utilisée surtout pour faire de la brandade ou en portugais Bacalhau, cette morue de Nouvelle-Écosse se présente en filet, sans peau et sans arrêtes. Elle doit être dessalée pendant 12 à 24 heures, dépendamment de la fréquence du changement de l'eau.

PLUS D’INFOS

Espadon

L'espadon est un poisson de l'Atlantique, provenant surtout de Boston ou de Miami. Sa chair dense et son goût prononcé en font un incontournable sur le grill avec des épices à steak.

PLUS D’INFOS

Crevette nordique

Familièrement appelée "crevette de Matane", elle est pêchée dans l'estuaire du St-Laurent. Disponible en carapace, fraîche, d'avril à juin, vous la trouverez également décortiquée, fraîche, d'avril à novembre et décongelée toute l'année.

PLUS D’INFOS

Huître Colville Bay

De l'Île du Prince Edouard. Une huître à chair brillante, légèrement iodée et très charnue.

PLUS D’INFOS

Huître Trésor du Large (Trésor des Îles)

L'huître Trésor du Large est la première huître élevée et produite au Québec. Cultivée au large des côtes à une profondeur de 20 mètres, cette huître de taille moyenne, facile à ouvrir, charnue et juteuse se révèle un peu plus salée que ses congénères élevées en baie ou en lagune. Reine indispensable des fêtes, elle se déguste fraîche mais démontre tout son potentiel chaude façon Rockefeller.

PLUS D’INFOS

Homard du Québec

Ce crustacé à chair tendre est à déguster après l'avoir bouilli dans de l'eau légèrement salée ou grillé au four ou BBQ. Le homard est toujours sauvage puisqu'il n'y a aucun élevage. La pêche varie selon les régions et saisons. Le temps pour le cuire le homard dépend de sa taille et de son sexe. Normalement, il faut calculer environ 8 minutes par livre (450 g) de homard pour un mâle et 10 minutes s’il s’agit d’une femelle.

PLUS D’INFOS

Crabe des neiges

Le crabe des neiges est péché dans le Saint-Laurent jusqu'aux Îles de la Madeleine, de manière saisonnière, pendant le mois d'avril et de mai.

PLUS D’INFOS

Calmar

Mollusque. Chair maigre et blanche, ferme et humide ainsi que légèrement caoutchouteuse lorsque cuite.

Vous le trouverez frais, fumé, mariné, séché, surgelé selon les poissonneries.

PLUS D’INFOS
Infolettre Marchés Publics de Montréal

Recevez les nouvelles fraîches par courriel !


Nous ne partageons votre courriel avec quiconque,
pas plus que nous ne vendons cette information ou la promouvons à des tiers.