Pesto estival aux fines herbes

Pesto estival aux fines herbes

Quelques suggestions :

  • Laissez vos enfants ajouter les ingrédients avec vous, ils seront si fiers d'eux !
  • Amusez-vous à varier les mélanges d'herbes ou verdures qui trainent dans votre frigo.
  • Enrobez et grillez vos légumes racines au four avec ce pesto.
  • Parfumez simplement votre mayonnaise dans vos sandwichs.
  • En sauce, réservez-vous 1 tasse d'eau de cuisson de vos pâtes pour allonger la texture au besoin.
  • Congelez-en des réserves pour vous soupers de semaine rapides.

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasse) de fines herbes ou verdure à recycler (Basilic, persil, coriandre, menthe, ciboulette)
  • 500ml (2 tasses) de bébé épinards, kale ou mini-roquette
  • 1 ou 2 gousses d'ail haché
  • 250 ml (1 tasse) d'huile
  • 60ml (1/4 tasse) de noix ou graines de votre choix
  • Le zeste et jus d'un lime (et/ou citron)
  • 250 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé (ou cheddar fort)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Bien nettoyer les fines herbes et la lime. Zester et réserver le jus de lime.
  2. Hacher grossièrement les herbes et l’ail puis passer au robot ou pied mélangeur.
  3. Émulsionner en incorporant l’huile en filet délicatement.
  4. Ajouter les noix, le zeste et jus de lime. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
  5. Terminer avec le parmesan, sel et poivre. Vérifier l’assaisonnement.
  6. Enrobez vos pâtes (cuites) préférées de ce beau pesto printanier.
Préparation
5 minutes
Cuisson
Pas de cuisson
Rendement
4 à 6 portions
Catégorie
Sauces et condiments
Végétarien
Recette par
Mélissa Clément