Le Grand Brunch Mange ton Saint-Laurent!

Cet événement est terminé, plongez dans le retour en photos pour le découvrir, comme si vous y étiez. 

Le 1er ou 2 juin, plongez dans le riche univers culinaire du Saint-Laurent lors de la deuxième édition du Grand Brunch Mange ton Saint-Laurent! Cet événement gastronomique unique mettra à l’honneur les espèces comestibles du Fleuve, de l’Estuaire et du Golfe du Saint-Laurent grâce à un menu en six services soigneusement élaborés par huit chef·fes de renom. 

Lors du repas, vous aurez l’occasion de déguster des saveurs plus familières comme celles du crabe des neiges et du pétoncle, tout en découvrant des espèces moins connues comme les épinards de mer, le bourgot et les mactres de Stimpson. Chaque plat révélera comment le Saint-Laurent enrichit la gastronomie québécoise de manière exceptionnelle. 

En plus du repas, un verre de mimosa vous sera offert et vous aurez accès à une belle carte de boissons québécoises comprenant une sélection de cidres, vins, bières et breuvages non alcoolisés. De quoi bonifier votre expérience culinaire!  

Les billets sont en vente au coût de 180$ plus taxes pour deux personnes. Les billets sont vendus uniquement en paire. Chaque billet inclut 6 plats, un verre de mimosa, le service et les frais de billetterie. 
 

Un délicieux menu par 8 chef·fes de renom

Les chef·fes de cette édition, réunis grâce à la collaboration du Collectif Mange ton Saint-Laurent! et l’Hôtel ZÉRO1, vous feront découvrir quelques-unes des nombreuses espèces qui font du Saint-Laurent un joyau pour la cuisine et le terroir québécois.  

• Adrian Pastor et Riwan Maire, de Projet Yaku
• Chloé Ouellet et Juliette Fraser Chouinard, d'Au pâturage - Espace Gourmand
• Amine Nasrallah, du Chaud Devant !  
• André-Nicolàs Medina, du Rouge Gorge
• Constant Mentzas, du Palomar
• Rémy Couture, chef pâtissier consultant

Adrian Pastor du Projet Yaku voit dans le Grand Brunch Mange ton Saint-Laurent! une opportunité de partager sa spécialité : la cuisine de bord de mer. Originaire de la côte nord péruvienne et installé depuis 5 ans à Rimouski, ce chef est ravi de mettre en lumière le crabe des neiges, l’espèce du Saint-Laurent qu’il préfère cuisiner. À ce sujet, il mentionne :

 « la saisonnalité très courte de cette espèce en fait un produit d’exception. J’aime aussi la dynamique qui se crée autour du crabe, comme les partys de crabes quand la dernière neige est quasiment partie et que les érables coulent encore, wow! Et, bien sûr, j’aime son goût délicat, sa texture et la polyvalence de sa chair. » - Adrian Pastor du Projet Yaku

Les autres chef·fes profiteront également de l’événement pour cuisiner des espèces qui, selon eux, sont encore trop méconnues. Par exemple, Chloé Ouellet d’Au Pâturage – Espace Gourmand, nommée aux Lauriers de la gastronomie québécoise en 2024, intègrera les bourgots à son plat, tandis qu’André-Nicolàs Medina du Rouge Gorge, se fera un plaisir de cuisiner les mactres de Stimpson puisqu’il estime qu’elles sont délicieuses et insuffisamment mises en valeur.