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Bien que le nom zucchini vienne du mot italien courgette, il est utilisé ici au Québec. Ce légume de la famille des cucurbitacées est excellent dans la ratatouille, les sautés, en gratin ou en soupe, ou de manière frite et farcie. Selon une article de Wikipédia: "La courgette contient de la rutine (ou vitamine P), un composé phénolique de la famille des bioflavonoïdes qui agirait dans les mécanismes de l'oxydation du Cholestérol. Elle contient des caroténoïdes dont de grandes quantités de lutéine, mais aussi de zéaxanthine. Ces composés protègent des attaques oxydatives des radicaux libre (antioxydant) et protégerait l’œil."
Fruit juteux excellent en salade et en sandwich !
Plusieurs variétés disponibles selon la période de l'année et les marchands : italienne, bébé italienne, ronde, raisin, cerise, de différentes formes et couleurs... demandez à vos marchands leur coup de cœur !
La prune est un fruit à noyau, à chair comestible sucrée et juteuse. Les prunes crues sont une bonne source de vitamine A et de vitamine K et une très bonne source de vitamine C.
Les plants de fines herbes sont parfaits pour un jardin ou un balcon (eh oui! même les espaces plus restreints ont le droit à leurs fines herbes!). Selon les marchands, vous trouverez des plants de: basilic, coriandre, curry, ciboulette, eucalyptus, menthe marocaine, menthe verte, origan, romarin, sariette, stevia, thym... Utilisez ces herbes pour donner du goût à vos plats, et même pour faire du thé!
Légume feuillu qui fera le bonheur de vos salades. Frisée, romaine,… Découvrez les différentes variétés!
Fève jaune ou verte. Le goût de la jaune est plus sucré et plus doux que celui de la verte. Les haricots sont délicieux blanchis puis revenus à la poêle avec une noix de beurre. Pour les crudivores, vous pouvez aussi les faire croquer sous la dent, sans qu'ils aient été blanchis au préalable.
Petit fruit rouge sucré avec une légère pointe d'acidité.
Achetez-la fraîche et pensez à faire vos réserves en les congelant pour le reste de l'année !
A-t-on besoin de vous donner des conseils pour la manger? Gourmands que vous êtes, on est certains que vous la mangerez : fraîche, avec vos yogourts, céréales, en tarte, en confiture, en salade... Les possibilités sont infinies!
Petit fruit rouge fraîchement cueilli! De sucrée à très sucrée ... c'est Dame Nature qui décide !
Peau verte foncée, chair très clair, goût légèrement sucré avec des arômes de noisette et de poivre. Cuisinez-la en potage et dans vos plats mijotés.
Le chou-fleur est faible en gras et en glucide mais riche en fibres, en acide folique, en eau et en vitamine C. Il possède une densité nutritionnelle élevée.
Variété de chou riche en calcium et magnésium. Délicieux rôtis au four.
Melon brodé à chair orange. Juteux, son goût est sucré et aromatique. Les fruits mûrs, tels que le cantaloup, se mangent de façon crue, soit en entrée (avec du jambon cru), soit en dessert. On peut aussi les cuire pour en faire des compotes et des confitures.
Le brocoli est une variété de chou. Il est composé à 92 % d'eau, est un aliment peu énergétique, mais il est riche en vitamine C et possède de nombreux minéraux.
Il a une action préventive du cancer (et principalement le cancer du côlon) grâce aux fibres et aux composés soufrés et d'autres antioxydants
Pour la cuisine, le brocoli doit avoir des grains fins, des têtes fermes et bien serrées, bien vertes, tirant un peu sur le bleu ou le violet. On consomme les fleurs en boutons, ou tout juste fleuries, ainsi que les tiges encore tendres. On peut les faire sauter dans un wok avec des carottes coupées façon julienne.
À déguster salé (salade, potage...) ou sucré (en gâteau). Excellent en marinade.
Cuisson: eau bouillante, 60 min; ou au four, enveloppée dans du papier d'aluminium pendant 45 min.
D'autres variétés sont aussi disponibles chez vos marchands:
- betterave blanche
- betterave chioggia
- betterave jaune
