L’arrivée du beau temps marque l’ouverture de la zone de restauration du Marché Jean-Talon avec notamment, l’arrivée de cinq nouvelles entreprises. Installés en plein air dans la partie nord du marché pour toute la saison estivale, ces nouveaux restaurateurs et artisans agroalimentaires viennent ajouter leur savoir-faire à l’offre de prêt-à-manger et de produits transformés offerte au marché.

Deux nouveaux comptoirs de prêt-à-manger
Parmi les nouveautés, Montréalaises et Montréalais trouveront deux nouveaux menus à essayer:

• celui du restaurant Bouffe-moi, à la fois végétarien et végétalien, avec ses créations originales inspirées d’un comfort food réinventé;
• les pâtisseries latines de La Cabane à Chichis, spécialisée dans les churros assortis de garnitures et d’enrobages gourmands;

Aux fourneaux pour soutenir la communauté
L’OBNL et restaurant Robin des bois de la rue Saint-Laurent s’installe aussi au marché afin d’y offrir ses plats préparés par la cheffe Amélie Acloque. Du gravlax au risotto, différents plats de saison et alternatives végétariennes seront offerts, prêts à réchauffer à la maison. Le public trouvera aussi au kiosque les essentiels pour un pique-nique réussi, petit chariot pour transporter les provisions inclus! Comme le veut la mission du restaurateur, les profits de la vente des mets cuisinés iront à des organismes communautaires.

Les saveurs de la lactofermentation à découvrir
Jeune entreprise ayant ouvert ses portes en novembre 2020, la boutique-atelier Ferment se spécialise dans les produits préparés grâce à la lactofermentation. Ce processus d’antan de conservation des aliments avec eau et sel, donne à découvrir kimchis, choucroutes, marinades et soupes, à emporter et savourer à la maison.

Rassembler les agriculteurs urbains à un même étal
Un kiosque rassemblant 10 productrices et producteurs urbain.es innovants.es, s’installera au Marché Jean-Talon dès le 20 mai. La clientèle pourra ainsi savourer des produits frais et transformés hyperlocaux tels que des verdurettes et micropousses de serres verticales, des champignons de culture, des produits à base d’insectes comestibles, des légumes cultivés sur toit et du miel de ruches urbaines. Cette initiative s’inscrit dans le cadre d’un projet pilote mené par le Laboratoire sur l’agriculture urbaine (AU/LAB) en partenariat avec la Ville de Montréal et financé par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, dans le cadre du programme Territoires : priorités bioalimentaires.

Les incontournables et renommés du marché
De la saison dernière, deux restaurateurs seront de retour au marché cet été : le camion de rue Winneburger revient s’y installer de même que Mazorca MTL qui double la superficie de son kiosque afin d’ajouter une buvette d’inspiration latine centrée sur les produits d’ici. Les Filles Fattoush s’installeront aussi au courant de l’été avec une offre revisitée de prêt-à-manger.

La clientèle aura l’embarras du choix avec ces nouvelles entreprises qui s’ajoutent ainsi à l’offre de prêt-à-manger des marchands établis du Marché Jean-Talon :

• la Crêperie du Marché et ses crêpes-repas sans gluten;
• les sandwichs de Première Moisson, Brûlerie aux Quatre Vents et de la boucherie Dans la Côte au Marché des saveurs du Québec;
• les empanadas, samossas et cuisine du marché de Gourmand d’ici du chef Jonathan Garnier;
• les sushis et poke du Sushi Shop;
• les sandwichs européens de Balkani;
• les calmars frits et guédilles d’Aquamare;
• le grand choix d’huîtres de la Boite aux huîtres.

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