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Les Marchés Publics de Montréal
10 janvier 2023

Résolutions anti-gaspillage : 3 astuces pour relever le défi

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Résolutions anti-gaspillage : 3 astuces pour relever le défi
Les résolutions de l’année sont toujours synonymes de bonnes intentions… mais on les abandonne assez rapidement… Le problème c’est qu’on tombe systématiquement dans le piège de la performance, en oubliant d’avoir du plaisir. J’ai beaucoup entendu la phrase “un objectif sans plan est juste un souhait…” Personnellement, je préfère surtout dire “adopter un nouveau mode de vie sans plaisir, c’est impossible!”  Le plaisir, ça nous permet de nous projeter dans le temps, sans tomber dans la performance. Un jour à la fois. D’obtenir des résultats réalistes qui nous ressemblent pour vrai… Selon les scientifiques du Projet Drawdown, diminuer le gaspillage alimentaire serait LA solution la plus importante pour lutter contre les changements climatiques. Bonne nouvelle, vous pouvez y arriver en adoptant de petites habitudes positives au quotidien !

1) Défi Vide-Frigo 
L’idée, c’est de passer les surplus de nourriture accumulés pendant les derniers mois et de les cuisiner en priorité. Bien sûr, vous devrez vous arrêter à l’épicerie pour dénicher les ingrédients manquants, mais vous n’achèterez que l’essentiel (laitue, concombre, bananes…) Pour le reste, vous pourrez créer vos menus en fonction des aliments disponibles dans votre frigo, garde-manger et congélateur. Ce défi est un bon point de départ pour développer ses réflexes créatifs en cuisine, et surtout, faire des économies considérables! Je parie que vos inventions culinaires deviendront des succès auprès de votre famille!  Petit aide-mémoire pour s’amuser à relever ce défi: 
  • Ce n’est pas dans un but de privation, mais plutôt de créativité; 
  • Faites un inventaire de vos surplus et fixez-vous un nombre de jours pour réaliser ce défi afin d’éviter de vous décourager dès le début;
  • Adaptez les recettes du quotidien; 
  • Anticipez les multiples vies des surplus (un reste de riz peut facilement devenir un burger végé).
2) Encourager les initiatives anti-gaspi déployées par les marchés 
Il y a quelques années, je me suis inscrite à un projet du Réseau des fermiers·ères de famille qui consiste à adopter un.e producteur.trice maraîcher.ère local.e et à les encourager en vous procurant un panier prépayé de fruits et légumes. Ainsi,lorsque je vais récupérer le mien à mon point de chute, soit le Marché Jean-Talon, je sillonne toujours les allées pour compléter mes achats en y ajoutant des produits des artisans d’ici. J’ai constaté que les marchands adoptent eux-mêmes des habitudes anti-gaspi. En effet, vous pouvez vous procurer des paniers à rabais, en fin de journée ou les week-ends. Bien que certains aliments puissent paraître défraîchis ou qu’ils s’agissent des surplus non-vendus, le goût et la qualité demeurent. Cette pratique de plus en plus populaire vous permettra de faire des économies considérables, tout en découvrant de nouveaux aliments.  Saviez-vous aussi que vous pouvez demander à votre marchand la quantité requise d’un légume dont vous avez besoin et il pourra vous le vendre à l’unité? Vous évitez ainsi de les voir dépérir dans le fond de votre frigo. Ne vous gênez pas pour demander des conseils à votre marchand. Il saura même vous suggérer des idées de recettes pour cuisiner vos surplus.  N’est-ce pas agréable d’ainsi développer une proximité avec la terre nourricière et vos maraîchers·ères, tout en participant à la réduction du foodmile ? Je vous le dis, l’essayer, c’est l’adopter! Petit aide-mémoire pour s’amuser à relever ce défi: 
  • Choisissez votre bonne formule : l’achat en vrac, les paniers de fruits et légumes moches, les paniers fermiers ou prépayés à la carte;
  • Toutes les semaines, essayez de cuisiner une nouvelle recette avec les aliments de saison pour éviter de vous lasser d’un aliment qui revient abondamment (les betteraves ou les courges, par exemple);
  • Adaptez les recettes du quotidien en substituant quelques catégories d’ingrédients. Dites-vous qu’il n’y a rien comme un rutabaga pour remplacer une pomme de terre ou une betterave dans une recette. Oui, oui! 
3) Défi Manger Local 
Parce qu’une résolution devrait se maintenir à l’année, avez-vous essayé d’être locavore pendant 365 jours ? Je vous lance le défi de visiter votre marché une fois par semaine pour ainsi encourager vos artisans et profiter de leur expertise. Le but ici n’est pas nécessairement de tout acheter dans ce lieu (quoique c’est possible, même en février!), mais plutôt d’adopter un nouveau mode de vie.   C’est l’occasion d’acheter un bon fromage accompagné d’une viande locale, et pourquoi ne pas ajouter un légume qu’on mange moins souvent? Je vous propose également le Défi Manger Local qui se tient pendant le mois de septembre à l’occasion de la saison des récoltes. Votre marché public sera la meilleure destination pour y faire vos achats. À cette période, les fruits et légumes sont abondants, frais et délicieux. Vous ferez de belles  économies!! Et pourquoi ne pas en profiter pour faire des provisions en prévision de la saison froide?

Petit aide-mémoire pour s’amuser à relever ce défi: 
  • Inscrivez-vous sur le site defijemangelocal.ca;
  • Organisez des corvées de conserves avec vos proches, histoire de partager les savoirs et la charge de travail;
  • Prévoir des conserves pour les recettes les plus populaires du quotidien (tomates pour sauces à spaghetti, marinades pour sandwichs, etc).
Alors cette année, je vous lance le défi d’adopter un mode de vie plus éco responsable pour moins gaspiller, tout en ayant du plaisir à prendre soin de la planète! Embarquez-vous?


Texte par Florence-Léa Siry, Experte Zéro Gaspillage Photo par Josiane de la Sablonnière










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