Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F / 180°C.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Poivrer généreusement.
3. Faire un puit au centre du bol et y placer les œufs préalablement battus.
4. Battre en ajoutant peu à peu l’huile d’olive.
5. Incorporer délicatement en pliant* le thon, les olives, les tomates séchées et le thym.
6. Verser la pâte obtenue dans un moule à pain ou à cake et cuire 45 à 50 minutes, vérifier la cuisson à la pointe du couteau, elle doit ressortir propre.
7. Servir chaud ou tiède, après avoir démoulé.
8. *Plier : incorporer délicatement les ingrédients au précédent mélange, en pliant depuis le bord du bol vers son centre, à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.

Une recette de notre chef en résidence, Nicole Anne Gagnon.