Préparation
- Préchauffer le four à 350°F / 180°C.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Poivrer généreusement.
- Faire un puit au centre du bol et y placer les œufs préalablement battus.
- Battre en ajoutant peu à peu l’huile d’olive.
- Incorporer délicatement en pliant* le thon, les olives, les tomates séchées et le thym.
- Verser la pâte obtenue dans un moule à pain ou à cake et cuire 45 à 50 minutes, vérifier la cuisson à la pointe du couteau, elle doit ressortir propre.
- Servir chaud ou tiède, après avoir démoulé.
- *Plier : incorporer délicatement les ingrédients au précédent mélange, en pliant depuis le bord du bol vers son centre, à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
Une recette de notre chef en résidence, Nicole Anne Gagnon.