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Les Marchés Publics de Montréal

Cake au thon, olives vertes et tomates séchées

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Cake au thon, olives vertes et tomates séchées, Déjeuners et brunchs
  • Temps de préparation : 10 min.
  • Temps total : 35 à 45 min.
  • On connaît Pâques pour son repas traditionnel, qui se déroule soit à midi soit le soir. Nicole Anne Gagnon, notre chef en résidence, vous propose ici de célébrer cette fête autour d’un brunch. Qu’en pensez-vous?

    Ingrédients

    Pour 1 cake de 6 portions.

    • 160 g (1 boîte) de thon à l’huile d’olive égoutté, grossièrement émietté
    • 120 ml d’olives vertes dénoyautées coupées en demi
    • 90 ml de tomates séchées émincées
    • 3 œufs
    • 250 ml de farine
    • 5 ml de poudre à pâte
    • 2 ml de bicarbonate de soude
    • 2 ml de sel
    • 10 ml de thym frais
    • 120 ml d’huile d’olive
    • Poivre du moulin au goût

    Préparation

    1. Préchauffer le four à 350°F / 180°C.
    2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Poivrer généreusement.
    3. Faire un puit au centre du bol et y placer les œufs préalablement battus.
    4. Battre en ajoutant peu à peu l’huile d’olive.
    5. Incorporer délicatement en pliant* le thon, les olives, les tomates séchées et le thym.
    6. Verser la pâte obtenue dans un moule à pain ou à cake et cuire 45 à 50 minutes, vérifier la cuisson à la pointe du couteau, elle doit ressortir propre.
    7. Servir chaud ou tiède, après avoir démoulé.
    8. *Plier : incorporer délicatement les ingrédients au précédent mélange, en pliant depuis le bord du bol vers son centre, à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.

    Une recette de notre chef en résidence, Nicole Anne Gagnon.


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