• accueil
  • contact
  • médias
  • infolettre
  •  
  • en
  • {"term_id":20559,"name":"Desserts et collations","slug":"desserts-et-collations-2","term_group":0,"term_taxonomy_id":20559,"taxonomy":"cat-recettes","description":"","parent":0,"count":29,"filter":"raw"}

    Les Marchés Publics de Montréal

    Duo à offrir: Barres choco-matcha et écorces d'oranges confites choco-chaï

    Toutes les recettes |  Desserts et collations

    Duo à offrir: Barres choco-matcha et écorces d'oranges confites choco-chaï, Desserts et collations
  • Temps de préparation: 50 minutes + 4 heures (séchage)
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Ces petites recettes décadentes, parfaites pour une fringale ou pour offrir en cadeau gourmand, sont signées La fille du 3ème!

    Ingrédients

    Ingrédients: Barres au chocolat: (15 morceaux)

    • 225 g de chocolat mi-sucré, fondu
    • 170 g de chocolat blanc, fondu
    • 2 c. à thé de matcha
    • ¼ de tasse de canneberges séchées
    • ¼ de tasse de noix de coco râpée, non sucrée
    • zeste d'un citron

    Écorces d'oranges: (environ 60 écorces)

    • 3 oranges, bien lavées, coupées en suprêmes (garder la pelure seulement pour cette recette et conserver la chair d’orange pour une autre utilisation)
    • ¾ de tasse de thé chaï infusé
    • 1 ½ tasse de sucre
    • 3 c. à soupe de sirop de maïs
    • 170 g de chocolat au lait, fondu

    Préparation

    Barres au chocolat:

    1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
    2. À l'aide du dos d'une cuillère, étendre le chocolat mi-sucré fondu sur la grandeur de la plaque en une mince couche égale.
    3. Mélanger le chocolat blanc avec le matcha et déposer de petites quantités directement sur le chocolat mi-sucré. À l'aide d'un cure-dent, faites de jolis tourbillons afin de former des spirales chocolatées.
    4. Disposer aléatoirement les canneberges, la noix de coco et le zeste sur le chocolat encore fondant.
    5. Laisser le tout figer à température pièce. Une fois solidifié, couper des morceaux de grosseurs inégales afin de créer un résultat parfaitement imparfait! 6. Conserver dans un plat hermétique jusqu'à 2 semaines.

    Écorces d'oranges:

    1. Trancher les pelures d’oranges en fines lanières d’environ 0.5 cm de largeur. (voir photo).

    2. Dans une grande casserole, recouvrir les écorces d'oranges d'eau fraîche. À feu moyen élevé, porter à ébullition. Laisser mijoter 1 minute puis égoutter les écorces. Répéter les mêmes opérations 3 autres fois. (ceci a pour but d'éliminer l'amertume de la pelure d'orange). Réserver.
    3. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le thé infusé, le sucre et le sirop de maïs à feu moyen-élevé. Une fois le sucre dissous, incorporer les écorces d’oranges. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 25-30 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Retirer du feu.
    4. À l'aide d'une pince, retirer les écorces d'oranges une par une. Placer sur une grille propre afin d'accélérer le processus de séchage. Laisser sécher 4 heures minimum.
    5. Faites tremper une des extrémités des écorces dans le chocolat au lait fondu. Placer sur une feuille de papier parchemin. Laisser figer les écorces.
    6. Conserver dans un plat hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois.


    Partagez cette recette

     

    MPM sur Instagram

    #MaVieMonMarché

    Infolettre Marchés Publics de Montréal

    Recevez les nouvelles fraîches par courriel !


    Nous ne partageons votre courriel avec quiconque,
    pas plus que nous ne vendons cette information ou la promouvons à des tiers.