Dessert pêche Melba d'ici

Gâteau aux amandes

1. Préchauffer le four a 350° F.
2. Fouetter les œufs avec le sucre à glacer et la poudre d’amande pendant 5 minutes.
3. Incorporer délicatement le beurre fondu au mélange d’œufs puis la farine en essayant de ne pas le faire tomber .
4. Graisser un moule de 6 pouces de diamètre avec un papier parchemin au fond du moule.
5. Mettre l’appareil à gâteau dans le moule et enfourner de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic sorte propre du gâteau.
6. Laisser refroidir.
7. Découper en 4 portions de la forme désirée (vous pouvez utiliser un emporte-pièce)

Pêches rôties

1. Couper les pêches en deux et enlever le noyau.
2. Saupoudrer une plaque à cuisson de sucre granulé.
3. Déposer les pêches face coupées sur le sucre et couvrir de papier d’aluminium.
4. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient tendres.
5. Une fois cuites et encore chaudes, décoller les pêches caramélisées de la plaque et réserver.

Crème anglaise 

1. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu’à frémissement.
2. Éteindre le feu et ajouter la tisane dans le liquide chaud. Couvrir et infuser 15 minutes.
3. Filtrer le liquide pour retirer l’infusion. Assurez-vous d’avoir 200ml de liquide à la fin.
4. Fouetter les jaunes avec le sucre.
5. Ajouter le liquide chaud au mélange d’œufs puis remettre le mélange dans la casserole.
6. Cuire à feu doux en mélangeant constamment pour atteindre 84°C ou jusqu’à ce que la crème nappe une cuillère en bois.
7. Transférer dans un bol et faire refroidir au frigo ou sur un bol d’eau glacée.

8. Réserver.

    

Assembler le dessert dans les 4 assiettes en commençant par la crème anglaise.