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Les Marchés Publics de Montréal

Ketchup de maïs

Toutes les recettes |  Sauces et condiments

Ketchup de maïs, Sauces et condiments
  • Temps total : 30 min
  • Pour la saison des récoltes, les MPM vous proposent des recettes originales et savoureuses avec de bons légumes de saison!

    Ingrédients

    Pour 3 pots de 500 ml:

    • 6 à 7 épis de maïs, égrainés après avoir été bouillis 5 min puis plongés dans de l’eau froide

    Pour la marinade:

    • 4 tasses de maïs
    • 1/2 tasse d’oignons
    • 1 tasse de céleri
    • 2 tasses de sucre blanc
    • 1 1/2 tasse de vinaigre blanc
    • 1 c. à thé de graines de moutarde
    • 1/2 piment vert + 1/2 piment rouge (1 tasse)
    • 1 1/2 c. à thé de gros sel
    • 1 c. à thé de graines de céleri

    Pour délayer:

    • 1 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
    • 1/2 tasse d’eau tiède
    • 1/4 de tasse de farine
    • 1/2 c. à thé de curcuma en poudre

    Préparation

    1. Faire cuire 10 min à feu moyen tous les ingrédients de la marinade dans une marmite.
    2. Dans un bol à part, délayer ensemble la moutarde, l’eau tiède, la farine et le curcuma. Les ajouter à la marmite.
    3. Cuire encore 10 min, en brassant tout le temps jusqu’à épaississement.

    Une recette de Maïs sucré Georges Deneault & Fils.


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