Chutney de pêches

Chutney de pêches

Une recette d'Audrey Lazare, donnée lors d'un cours à Mezza Luna.

Ingrédients

  • 500 g de pêches (pelées et coupées grossièrement, environ 4 grosses pêches)
  • 600 g de pommes cuites (pelées, épépinées et râpées, environ 5 grosses pommes)
  • 150 g de tomates mûres (pelées, épépinées et écrasées, environ 2 tomates moyennes)
  • 60 g d'oignons (finement hachés, 1 petit oignon)
  • Zeste et jus d'un citron vert
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 gousse d'ail (hachée)
  • 10 g de gingembre frais (haché)
  • 150 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

  1. À l'aide d'un couteau, épluchez les pêches et les tomates en perçant la peau et en incisant un « X » à l'extrémité opposée à la tige. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute, puis dans de l'eau glacée immédiatement après. Pelez et retirez les pépins, hachez-les grossièrement et réservez dans un bol séparé.
  2. Dans une casserole à fond épais, mélangez tous les ingrédients, sauf les pêches, et portez lentement à ébullition.
  3. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajoutez les pêches et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes, toujours à feu doux et en remuant de temps en temps.
  5. Versez dans des bocaux stérilisés, fermez et stérilisez à l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Préparation
25 minutes
Cuisson
1 heure et 10 minutes
Rendement
5 portions
Catégorie
Sauces et condiments
Recette par
Audrey Lazare