Relish d'aubergine et figues - Sauces et condiments

Pour la saison des récoltes, les MPM vous proposent des recettes originales et savoureuses avec de bons légumes de saison!

Ingrédients

Pour 1 pot de 250 ml (1 tasse).

150 gr (1/3 lb) d’aubergine soit 1 petite aubergine italienne, lavée, pelée et tranchée en très petits dés (brunoise)
3 figues noires (environ 65 gr ou 1/8 lb), lavées et tranchées en très petits dés (brunoise)
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1/4 cuil. à thé de sel fin
1/4 de cuil. à thé de flocons de chili
80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen-doux, chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’aubergine, les figues, le laurier et les flocons de chili. Cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit fondante.
Ajouter le sel, le vinaigre et le sirop d’érable. Augmenter le feu et faire bouillir le mélange.
À l’ébullition, réduire le feu à doux et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que le mélange soit confit.
Verser le mélange dans des pots en verre stérilisés chauds. Laisser tiédir et conserver au réfrigérateur.

Servir en accompagnement d’un plateau de fromages, tartiné dans un sandwich, dans un grilled-cheese, etc.
Une recette des MPM, élaborée par Christelle Tanielian.

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