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Le Marché Atwater se prépare à l'été

Travaux de démontage des murs du 22 au 25 avril

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RECETTES

Gâteau renversé aux poires, amandes et sirop d’érable

Merveilleuse recette de gâteau parfaite pour le temps des sucres et tous autres moments de l'année, créé avec amour par Katrine Paradis de l'inspirant...
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PORTRAITS DE FAMILLE

Ave Greene : fou des noix de choix

Début des années 2000. Un musicien de 19 ans aide à la tenue des kiosques de nombreux agriculteurs du marché Jean-Talon, été comme hiver, afin de...
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ACTUALITÉS

5 questions à vos bouchers pour bien réussir votre festin...

Pâques rime avec rassemblements en famille et bons repas. Et qui dit réception dit visite au marché ! Pour vous aider à bien planifier votre festin,... Pâques rime avec rassemblements en famille et bons repas. Et qui dit réception dit visite au marché ! Pour vous aider à bien planifier votre festin, nous avons échangé avec nos bouchers qui nous ont partagé leurs conseils pour choisir les meilleures coupes de viande et cuisiner sans stress le jour venu. 1. Quel morceau de viande est le plus populaire à Pâques ? « À Porcmeilleur, notre spécialité est le cochon du Québec et le morceau le plus populaire à Pâques est donc certainement le jambon. On en a pour tous les goûts et on en vend à la tonne ces temps-ci. Le steak de jambon, par exemple, est très populaire pour faire un repas de type cabane à sucre à la maison. »-Pascal de la Boucherie Porcmeilleur « Le jambon fumé reste un incontournable ! On en vend beaucoup à cette période, surtout les jambons entiers avec os, parfaits pour recevoir en famille. Le gigot d’agneau gagne aussi en popularité, surtout pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus. »-Boucherie Nordest 2. Votre meilleur conseil pour réussir un jambon de Pâques ? « Une cuisson à 150 degrés Celsius pendant 1h30 avec un bon sirop d'érable. »-Paul de la Boucherie & Ferme Saint-Vincent - viande biologique « Réchauffez-le lentement au four à basse température (environ 325 °F) et arrosez-le régulièrement de sa marinade ou d’un glaçage (érable, moutarde, jus d’orange, etc.). Le laisser reposer 15 minutes avant de le trancher fera toute la différence. »-Boucherie Nordest « Pour réussir son jambon de Pâques, l’important est de le cuire longtemps et lentement. Si on veut le cuisiner pour un brunch, on le part la veille dans une mijoteuse ou une cocotte au four à 275°F. Si c’est pour le souper, on le part très tôt le matin. Le secret est vraiment d’être patient et de laisser le temps au jambon de cuire sur une longue période. C’est ce qui va lui permettre de se détacher facilement et délicieusement. »-Pascal de la Boucherie Porcmeilleur 3. Quel est votre plat préféré pour célébrer Pâques ? « Le gigot d'agneau à la menthe et romarin »-Paul de la Boucherie & Ferme Saint-Vincent - viande biologique « Un bon gigot d’agneau bien rôti, servi avec des pommes de terre et des légumes. C’est savoureux, festif et ça fait changement du traditionnel jambon.»-Boucherie Nordest « Mon repas de Pâques préféré est lorsque l'on reproduit la cabane à la maison avec le jambon, les bines, les oreilles de crisse. Surtout, c’est d’avoir un maximum de membres de ma famille à ma table et que tout le monde mange beaucoup trop. »-Pascal de la Boucherie Porcmeilleur 4. Un petit secret de boucher que peu de gens connaissent ? « Le collier d'agneau est une pièce vraiment excellente en mijotée. »-Paul de la Boucherie & Ferme Saint-Vincent - viande biologique « Moi je n’ai pas de secret, je partage tout à mes clients ! »-Pascal de la Boucherie Porcmeilleur « Une viande bien tendre, c’est aussi une question de coupe ! Toujours trancher contre le grain des fibres, surtout pour des pièces comme la bavette ou l’onglet. Résultat : une bouchée plus tendre et savoureuse. »-Boucherie Nordest 5. C'est comment l'ambiance juste avant Pâques, au marché et à la boucherie particulièrement « Pâques, c’est le moment où on revit, on recommence à voir le gazon. L'hiver est fini, les abus du temps des Fêtes sont oubliés et on peut se permettre de fêter et se rassembler à nouveau. À la boucherie, on le vit un peu comme la chanson de Paul Piché, le printemps est là, mais il ne durera pas longtemps. On en profite !»-Pascal de la Boucherie Porcmeilleur « Juste avant Pâques, l’ambiance est vibrante et remplie d’énergie! Les gens sont fébriles à l’idée de recevoir leur famille et de garnir leur table pour le long week-end. On sent que le printemps est enfin arrivé : les sourires sont au rendez-vous, les BBQ recommencent à sortir, et ça sent bon la saison des grillades! Au marché comme à la boucherie, on partage cette belle effervescence avec nos clients. »-Boucherie Nordest «Les gens sont contents de trouver du jambon bio et de l'agneau frais bio nourrit à l'herbe.»-Paul de la Boucherie & Ferme Saint-Vincent - viande biologique Les boucheries du Marché Jean-Talon Boucherie Porcmeilleur Boucherie Nordest Balkani Boucherie Prince Noir Boucheries & Ferme Saint-Vincent - viande biologique La boucherie du Marché des Saveurs du Québec Cochons tout rond Les boucheries du Marché Atwater Boucherie Adélard Bélanger Boucherie Claude & Henri Boucherie de Tours Boucheries Les Deux Frères Boucheries & Ferme Saint-Vincent - viande biologique Charcuterie de Tours SOS Boucher Les boucheries du Marché Maisonneuve : La Boucherie du Marché Maisonneuve En plus des boucheries, une visite au marché vous permettre de vous procurer tout le nécessaire d’un menu local, complet et délicieux grâce à la présence des poissonneries, boulangeries, fromageries et les étals des producteurs agricoles et bien sûr les fleuristes pour décorer la table.
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ÉVÉNEMENTS

Ateliers culinaires pour les tout-petits

Le Marché Jean-Talon invite les petits chefs de 3 ans et plus à cuisiner en famille lors d'ateliers de cuisine mensuels gratuits sur la mezzanine du Marché... Le Marché Jean-Talon invite les petits chefs de 3 ans et plus à cuisiner en famille lors d'ateliers de cuisine mensuels gratuits sur la mezzanine du Marché jean-Talon. Votre billet coupe-file vous permettra d'accéder à l'atelier en priorité. Nous vous recommandons de vous présenter à l'avance pour être assuré de participer. Si vous n’avez pas pu réserver votre billet coupe-file et que vous passez au Marché, venez nous voir dans la zone événementielle - nous gardons quelques places de côté. PROCHAINS ATELIERS DE CUISINE Les ateliers d’une durée de 30 minutes débutent à chaque heure entre 13h et 15h Samedi 26 avril 2025 – Festin des lapins de PâquesLe Marché Jean-Talon invite les p’tits chefs sur la mezzanine du Marché pour cuisiner une recette qui invitera les lapins de Pâques jusqu'à leur assiette. Une recette aussi amusante à préparer que délicieuse à déguster.L’activité est destinée aux petits chefs de 3 ans et plus. Tous les enfants sont les bienvenus. N’hésitez pas à avertir l’organisme C’est moi le chef! des défis particuliers de votre enfant. Merci de vous présenter 15 minutes à l'avance pour confirmer votre participation. Les billets non confirmés 5 minutes avant le début des ateliers seront offerts aux visiteurs du marché.  13h 14h 15h Vous trouverez tous les détails et réponses à vos questions sur le site web de C'est moi le Chef. Les ateliers sont offerts gratuitement par le Marché Jean-Talon, le Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec et Desjardins. ATELIERS PASSÉS Jeudi 6 mars 2025 – Tartine à l’houmous roseLe Marché Jean-Talon invite les p’tits chefs sur la mezzanine du Marché pour cuisiner une recette qui mettra certainement de la couleur dans l’hiver : des tartines aussi délicieuses à déguster qu’amusantes à créer ! Samedi 25 janvier 2025 – Salade d’hiver ensoleilléeLe Marché Jean-Talon invite les p’tits chefs sur la mezzanine du Marché pour cuisiner une salade d’hiver ensoleillée. Cette recette simple et délicieuse leur permettra de mettre du soleil dans leurs assiettes! Samedi 7 décembre 2024 – Festin du GrincheuxLe Marché Jean-Talon invite les p’tits chefs sur la mezzanine du Marché pour cuisiner la recette de décembre : Quoi de mieux que de cuisiner avec le Grincheux pour commencer le temps des fêtes! Samedi 12 octobre 2024 – Jack O’LanterneLe Marché Jean-Talon invite les p’tits chefs sur la mezzanine du Marché pour cuisiner la recette d’Halloween idéale : de délicieux poivrons farcis aux allures de fantôme ! Samedi 21 septembre 2024 – Taboulé surpriseLe Marché Jean-Talon invite les p’tits chefs à cuisiner une recette parfaite pour célébrer le temps des récoltes : un succulent Taboulé surprise… Devineront-il quels légumes ils vont utiliser? Cet atelier de cuisine est une belle occasion de découvrir comment cuisiner une belle variété de légumes. Samedi 17 août 2024 – Salade cantaloup, courgette, maïs aux fraisesLe Marché Jean-Talon invite les p’tits chefs à cuisiner une recette estivale originale : la salade de cantaloup, courgette, maïs et fraises. Cet atelier de cuisine est une belle occasion de découvrir différentes manières de déguster le cantaloup et la fraise. Samedi 13 juillet 2024 – Pokebol au melon d'eauLe Marché Jean-Talon invite les p’tits chefs à cuisiner un repas tout en fraicheur lors de cet atelier de confection d'un pokebol au melon d'eau. En plus de découvrir ce plat très santé, les p'tits chefs en profiteront pour découvrir une manière originale de savourer le melon d'eau. Samedi 8 juin 2024 – Tiramisu aux fraises du QuébecLe Marché Jean-Talon invite les p’tits chefs à célébrer l’arrivée des fraises du Québec sur les étals en leur proposant de cuisiner un tiramisu aux fraises du Québec. En plus de découvrir ce délicieux dessert, les p’tits chefs en profiteront pour préparer une crème fouettée au yogourt et à la vanille ainsi qu’un coulis de fraises. Samedi 18 mai 2024 – Salade de pâtes printanière aux asperges du QuébecLe Marché Jean-Talon invite les p’tits chefs à célébrer le printemps en leur proposant de cuisiner une salade de pâtes printanière aux asperges du Québec. Quoi de mieux que les asperges pour célébrer le printemps? En plus de découvrir ce fabuleux légume, les p’tits chefs prépareront une salade de pâtes savoureuse et croquante! Samedi 20 avril 2024 – Guédilles végéLe Marché Jean-Talon invite les p’tits chefs à célébrer le printemps en revisitant la recette traditionnelle des Guédilles. Les p’tits chefs prépareront donc de savoureuses Guédilles végés. Devineront-ils avec quels légumes ils vont garnir leurs pains à hot dog? Jeudi 7 mars 2024- Rouleau de laitue Boston sauce Wafu Pour la Relâche, les p’tits chefs vont s’amuser à créer de succulents rouleaux de printemps tout colorés! Et pour éveiller les papilles, ils prépareront une délicieuse sauce Wafu maison. De belles découvertes en perspective. Samedi 17 février 2024- Salade créole sauce chienDirection les Antilles avec cette recette de Salade créole sauce chien. Une bonne façon de mettre du soleil et des couleurs dans l’hiver tout blanc! Astuce: demandez à votre p’tit chef d’apporter ses lunettes de piscine 20 janvier 2024 - Sandwich pita orientalUne recette qui fera voyager les papilles des p’tits chefs L’activité est destinée aux petits chefs de 3 ans et plus. Tous les enfants sont les bienvenus. N’hésitez pas à avertir l’organisme C’est moi le chef! des défis particuliers de votre enfant. 16 décembre 2023 - Bouchée Rudolph au nez rougeUne recette aussi bonne à manger que fun à créer. Votre p'tit chef va adorer ! L’activité est destinée aux petits chefs de 3 ans et plus. Tous les enfants sont les bienvenus. N’hésitez pas à avertir l’organisme C’est moi le chef! des défis particuliers de votre enfant. 25 novembre 2023 - La Salade Chouayeux Noël  Cette recette fera aimer les choux du Québec même aux plus sceptiques! L'activité est destinée aux petits chefs de 3 ans et plus. Tous les enfants sont les bienvenus. N'hésitez pas à avertir l'organisme C'est moi le chef! des défis particuliers de votre enfant.
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