Courgettes grillées aux épices à dukkha

Recette de courgettes grillées aux épices à dukkha

Les zucchinis grillés font toujours un excellent plat d’été, pourvu qu’on se donne la peine de les épicer ou de les garnir, comme on le fait dans cette recette avec une tapenade rustique. Un bon accompagnement pour vos barbecues ! 

La dukkha, un mélange égyptien composé de noix et d’épices, est présente chez notre marchand Épices de Cru.

Ingrédients

Courgettes
  • 1 lb courgettes
  • 1 c. à thé sel
  • 2 c. à soupe épices à dukkha moulues

  • ¼ tasse huile d’olive

     

Tapenade rustique
  • ¼ tasse olives noires
  • ¼ tasse caperons ou câpres
  • ¼ tasse basilic haché
  • 1 filet d’anchois (opt.)
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à thé zeste de citron
  • 1 c. à thé pastis (opt.)
  • Poivre du moulin au goût
  • ¼ tasse huile olive

Préparation

  1. Chauffer le grill. Trancher les courgettes en tranches de ½ po.
  2. Placer dans un bol avec le sel, les épices et l’huile d’olive. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.
  3. Écraser les olives avec la paume de la main sur une planche à découper. Retirer les noyaux.
  4. Concasser les olives, les caperons, le basilic et le filet d’anchois au couteau et placer dans un bol avec les ingrédients restants. Bien mélanger et laisser reposer.
  5. Griller les courgettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore un peu fermes.
  6. Placer sur une assiette et garnir de la tapenade.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Rendement
4
Catégorie
Accompagnements
Végétarien
Recette par
Épices de Cru
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