Pizzas à la roquette et à l’érable

Pizzas à la roquette et à l’érable

Cette recette est une gracieuseté de Érable du Québec. Pour plus de contenu, rendez-vous sur erableduquebec.ca

Ingrédients

  • 4 tomates italiennes ou petites tomates fraîches, tranchées
  • 2/3 tasse de vinaigre d’érable OU 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre mélangé à 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
  • 4 pains plats ou pains pitas épais ou pains naans
  • 4 c. à soupe ou plus, au goût, de pesto de basilic maison ou du commerce
  • 2 mozzarellas fraîches d’environ 225 g (1/2 lb) chacune, tranchées
  • 1/4 tasse de parmesan, râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 tasses de jeunes pousses de roquette

Préparation

  1. Déposer les tomates tranchées sur du papier absorbant 5 minutes pour retirer le surplus de liquide.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre d’érable ou le mélange de vinaigre de cidre et de sirop d’érable. Faire bouillir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait la consistance d’un sirop épais. Retirer du feu et verser dans un bol pour arrêter la cuisson. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  4. Disposer les pains sur 2 plaques. Badigeonner de pesto, ajouter les tomates, la mozzarella et le parmesan, puis saler et poivrer au goût.
  5. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
  6. Déposer les pizzas dans les assiettes et garnir avec la roquette et la réduction à l’érable.
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Rendement
4 portions
Catégorie
Plats principaux
Végétarien
Recette par
Érable du Québec

La réduction à l’érable se conserve à température ambiante quelques semaines. Elle cristallisera si elle a été trop réduite. Les pizzas se conservent au réfrigérateur de 3 à 4 jours.