Duo à offrir: Barres choco-matcha et écorces d'oranges confites choco-chaï

Barres au chocolat:

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. À l'aide du dos d'une cuillère, étendre le chocolat mi-sucré fondu sur la grandeur de la plaque en une mince couche égale.
3. Mélanger le chocolat blanc avec le matcha et déposer de petites quantités directement sur le chocolat mi-sucré. À l'aide d'un cure-dent, faites de jolis tourbillons afin de former des spirales chocolatées.
4. Disposer aléatoirement les canneberges, la noix de coco et le zeste sur le chocolat encore fondant.
5. Laisser le tout figer à température pièce. Une fois solidifié, couper des morceaux de grosseurs inégales afin de créer un résultat parfaitement imparfait!
6. Conserver dans un plat hermétique jusqu'à 2 semaines.

Écorces d'oranges:

1. Trancher les pelures d’oranges en fines lanières d’environ 0.5 cm de largeur. (voir photo).

2. Dans une grande casserole, recouvrir les écorces d'oranges d'eau fraîche. À feu moyen élevé, porter à ébullition. Laisser mijoter 1 minute puis égoutter les écorces. Répéter les mêmes opérations 3 autres fois. (ceci a pour but d'éliminer l'amertume de la pelure d'orange). Réserver.
3. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le thé infusé, le sucre et le sirop de maïs à feu moyen-élevé. Une fois le sucre dissous, incorporer les écorces d’oranges. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 25-30 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Retirer du feu.
4. À l'aide d'une pince, retirer les écorces d'oranges une par une. Placer sur une grille propre afin d'accélérer le processus de séchage. Laisser sécher 4 heures minimum.
5. Faites tremper une des extrémités des écorces dans le chocolat au lait fondu. Placer sur une feuille de papier parchemin. Laisser figer les écorces.
6. Conserver dans un plat hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois.