Duo d’huîtres festives

Parfait pour l'apéro, ce duo d'huîtres froides et chaudes, plaira assurément à tous !
Ingrédients
Huîtres et mignonnette
- 24 huîtres
- 1 tasse de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à soupe d'échalote française, ciselée
- 2 c. à thé de piment jalapeño, coupé en brunoise
- 1 c. à thé de sucre
- 3 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
huîtres chaudes gratinées au gruyère
- 24 huîtres
- 1/3 de tasse de fromage gruyère finement râpé
- 1 c. à soupe de chapelure panko
- Sauce piquante sriracha (au goût)
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
Préparation
huîtres et mignonnette
- Ouvrir les huîtres et détacher la chair. Laisser la chair dans chaque coquille. Réserver les huîtres.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mignonnette des fêtes.
- Répartir quelques gouttes de mignonnette sur chaque huître.
- Déguster !
huîtres chaudes gratinées au gruyère
- Préchauffer le gril du four (broil)
- Ouvrir les huîtres et détacher la chair. Laisser la chair dans chaque coquille.
- Déposer chaque huître sur le trou d’un moule à muffins pour les asseoir lors de la préparation et durant la cuisson au four.
- Répartir sur chaque huître 2-3 gouttes de sauce piquante Sriracha (au goût), une pincée de fromage gruyère et une pincée de chapelure Panko.
- Cuire au four les huîtres jusqu’à ce que le fromage soit gratiné, environ 5 à 6 minutes (jusqu’à 8 minutes pour des huîtres un peu plus grosses). Retirer du four une fois le fromage doré.
- Garnir de ciboulette fraîche ciselée.