Pesto aux tomates séchées et à l'ail rôti d'Elena

Pesto aux tomates séchées et à l'ail rôti d'Elena

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Ingrédients

  • 1 gros bulbe d’ail
  • ½ tasse d’huile d’olive extra-vierge (Vous pouvez ajouter un piment fort dans l’huile, au goût)
  • 1 tasse de tomates séchées
  • 1/3 tasse de persil italien
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 c. à table de ciboulette
  • 2 c. à table de pignons, amandes ou pistaches
  • 4 c. à table de parmesan, au goût

Préparation

  1. Couper la tête du bulbe d'ail, saler et huiler.
  2. Envelopper le bulbe dans du papier d'aluminium et cuire au four à 400°F pendant 40 minutes.
  3. Lorsque l'ail est bien rôti, mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et verser l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'un beau pesto.
  4. Si vous le préférez plus liquide, ajouter plus d'huile.
  5. Lorsque vous le mélangez avec vos pâtes, gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour délayer le pesto.
Préparation
10 minutes
Cuisson
40 minutes
Rendement
1 portion
Catégorie
Sauces et condiments
Recette par
Elena Faita

Née en Italie et immigrée en avril 1954 avec ses parents, Elena Faita a toujours eu un ustensile de cuisine à la main. Elle transmet aujourd'hui sa passion des traditions culinaires italiennes avec son fils, Stefano Faita à l'école de cuisine Mezza Luna qu'elle a fondée en 1993. Elle fait aussi de nombreuses apparitions à la télévision et a partagé à des milliers de Québécois ses recettes, astuces et anecdotes, toujours teintées d'un amour pour les produits locaux.