Préparation

1. Épluchez, retirez le trognon et coupez les pommes en petits cubes.
2. Mettez vos morceaux de pomme avec le sucre, le gingembre et l’eau dans une grande casserole.
3. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 20 minutes.
4. Remuez régulièrement puis retirez le couvercle, baissez le feu et faites caraméliser les pommes en mélangeant régulièrement pendant environ 1 heure.
5. Avec un mixeur à main, mixez grossièrement les pommes, et ajoutez la crème liquide, le sel puis mélangez le tout.
6. Remettez la casserole sur feu doux et poursuivez la cuisson en mélangeant souvent jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée (plus la couleur devient foncée, plus les pommes seront caramélisées).
7. Mixez le tout plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse puis laissez refroidir.
8. Répartissez dans vos pots, fermez-les et mettez-les au froid ou faites une stérilisation des pots pour une longue conservation.