Ceviche de crevettes et concombre - | Marchés Publics de Montréal

Difficulté : Très facile

Pour 4 personnes

Ce ceviche contient autant de concombres émincés que de dés de crevettes, ce qui le rend très léger. Idéal à partager les journées de grandes chaleurs! Recette et photo de la cheffe consultante et auteure Josée Robitaille.

Ingrédients

Le jus et le zeste d’une lime râpé finement
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 petite gousse d’ail hachée finement ou écrasée au presse-ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon vert haché finement
225 g (½ lb) de crevettes crues décortiquées et coupées en dés
2 concombres libanais coupés en 4 sur la longueur et émincés
Piment d’Espelette ou de Cayenne
60 ml (¼ tasse) de coriandre hachée
Chips tortilla
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de lime, le vinaigre, l’ail, l’huile d’olive et l’oignon vert.
Ajouter les dés de crevettes, les concombres émincés, le piment d’Espelette. Assaisonner et mélanger. Laisser reposer de 7 à 8 minutes en brassant à 1 ou 2 reprises.
Ajouter la coriandre et mélanger. Vérifier l’assaisonnement.
Au service, saupoudrer de piment d’Espelette et accompagner de chips tortillas.

Astuce : Préparer la marinade, couper les crevettes et les concombres et les réserver séparément au réfrigérateur jusqu’à 8 heures à l’avance. Les mélanger au moment de servir et poursuivre la recette telle que ci-haut mentionnée.

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