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Les Marchés Publics de Montréal

Ceviche de crevettes et concombre

Toutes les recettes | 

Ceviche de crevettes et concombre,
  • Difficulté : Très facile
  • Pour 4 personnes
  • Ce ceviche contient autant de concombres émincés que de dés de crevettes, ce qui le rend très léger. Idéal à partager les journées de grandes chaleurs! Recette et photo de la cheffe consultante et auteure Josée Robitaille.

    Ingrédients

    • Le jus et le zeste d’une lime râpé finement
    • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
    • 1 petite gousse d’ail hachée finement ou écrasée au presse-ail
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 oignon vert haché finement
    • 225 g (½ lb) de crevettes crues décortiquées et coupées en dés
    • 2 concombres libanais coupés en 4 sur la longueur et émincés
    • Piment d’Espelette ou de Cayenne
    • 60 ml (¼ tasse) de coriandre hachée
    • Chips tortilla
    • Sel et poivre du moulin

    Préparation

    1. Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de lime, le vinaigre, l’ail, l’huile d’olive et l’oignon vert.
    2. Ajouter les dés de crevettes, les concombres émincés, le piment d’Espelette. Assaisonner et mélanger. Laisser reposer de 7 à 8 minutes en brassant à 1 ou 2 reprises.
    3. Ajouter la coriandre et mélanger. Vérifier l’assaisonnement.
    4. Au service, saupoudrer de piment d’Espelette et accompagner de chips tortillas.

    Astuce : Préparer la marinade, couper les crevettes et les concombres et les réserver séparément au réfrigérateur jusqu’à 8 heures à l’avance. Les mélanger au moment de servir et poursuivre la recette telle que ci-haut mentionnée.


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