Salade d’orge au poulet et pêches grillées

Salade d’orge au poulet et pêches grillées

Une salade fraîche et originale! Vous pouvez cuire l’orge 1 ou 2 heures à l’avance, mais idéalement ne le réfrigérez pas pour éviter qu’il durcisse.

Ingrédients

  • ½ tasse orge perlé
  • 2 poitrines de poulet désossées
  • ¼ tasse vinaigre de cidre
  • 4 c. à soupe mélange pour vinaigrette à l’érable, moulu
  • Sel au goût
  • ½ tasse huile de tournesol
  • 5 pêches pas trop mures
  • 4 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 gros paquet de ciboulette, ciselée

Préparation

  1. Placer l’orge dans une casserole avec 6 tasses d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit cuit. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et laisser égoutter.
  2. Entretemps, trancher chaque poitrine de poulet en deux escalopes. Transférer dans un bol.
  3. Mélanger le vinaigre, les épices et le sel dans un autre bol. Incorporer l’huile à la fourchette. Verser le quart de la vinaigrette sur le poulet, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur le temps que l’orge cuise.
  4. Couper les pêches en deux et enlever le noyau.
  5. Chauffer le grill.
  6. Mettre le poulet sur le grill et réserver la marinade. Incorporer la moutarde à la marinade restante.
  7. Cuire le poulet 4 à 5 minutes. Badigeonner le poulet des deux côtés avec la marinade restante et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien grillé. Réserver.
  8. Griller également les demi-pêches durant la cuisson du poulet.
  9. Placer l’orge dans un saladier. Ajouter la ciboulette et la vinaigrette restante. Bien mélanger.
  10. Couper les pêches grillées en quartiers. Incorporer à l’orge. Couper le poulet en languettes. Disposer sur la salade et servir.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Rendement
4
Catégorie
Plats principaux
Recette par
Épices de Cru
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