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Les Marchés Publics de Montréal

Cœurs sablés au chocolat

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Cœurs sablés au chocolat, Desserts et collations
  • Temps de cuisson: 8 à 10 minutes.
  • En collaboration avec C'est moi le chef!, voici une recette de Roland del Monte, Meilleur ouvrier de France et chef pâtissier du Renoir, Sofitel Montréal. Des biscuits sablés simples que vous pouvez transformer de 1001 façons : il vous suffit de varier les emporte-pièces et les décors au chocolat!

    Ingrédients

    Pour les biscuits sablés:

    • 1 tasse (220 g) de beurre non salé à température ambiante
    • 9 c. à soupe (140 g) de sucre à glacer
    • 4 c. à soupe (45 g) d’amandes en poudre
    • 2 œufs
    • 2 tasses (370 g) de farine

    Pour le décor au chocolat:

    • Quelques morceaux de votre chocolat préféré noir ou au lait, des billes de chocolat…

    Préparation

    Pour la pâte à biscuits :

    1. Allumer le four à 180C (350F).
    2. Dans le robot culinaire, verser le beurre coupé en morceaux et le sucre à glacer. Mélanger bien. Puis, ajouter les œufs et mélanger. Ajouter ensuite les amandes en poudre et mélanger. Et enfin, ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’une boule se forme.
    3. Placer la boule de pâte dans un bol, puis recouvrer-la de film alimentaire. Laisser reposer au frais pendant environ 30 min.
    4. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que la pâte fasse environ 3 mm d’épaisseur.
    5. À l’aide d'un emporte-pièce, former des cœurs.
    6. Placer une feuille de papier parchemin sur la plaque et disposer les biscuits dessus.
    7. Faites cuire les biscuits pendant 8-10 min : ils doivent être légèrement dorés.
    8. Laisser-les refroidir avant de les décorer.

    Pour le chocolat :

    1. Placer les morceaux de chocolat dans un bol, puis faites-les fondre doucement au micro-ondes ou au bain-marie.
    2. Laisser le chocolat fondu tempérer (tiédir) avant de l’utiliser pour faire les décorations.

    Pour le décor, plusieurs options possibles :

    1. Tremper le biscuit dans le chocolat fondu
    2. Tremper une fourchette dans le chocolat fondu et faites tomber des filets sur le biscuit
    3. Décorer les biscuits avec une poche à douille.


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