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Les Marchés Publics de Montréal

Gâteau frigo aux fruits de saison

Toutes les recettes | 

Gâteau frigo aux fruits de saison,
  • Recette idéale pour les savoureuses fraises du Québec!
  • La saison des fraises du Québec bat son plein! Pour ce faire, nous vous proposons une recette de gâteau simple à faire, sans cuisson! De quoi savourer le goût du Québec! C’est en partenariat avec Antony Meneghini que nous vous offrons cette délicieuse recette!

    Ingrédients

    Pâtes et produits laitiers

    • 200 à 250g de biscuits doigts de dame (environ 20 à 25 biscuits)
    • 500g de fromage mascarpone
    • 200ml de crème épaisse (à fouetter)
    • 50g de sucre (ajuster au goût)
    • Quelques gouttes d'extrait de vanille ou une demi-gousse de vanille

    Fruits

    • 20 fraises équeutées et coupées en tranches
    • 4 pêches pelées - 3 en dés et 1 en quartiers
    • 20 cerises, 10 dénoyautées et coupées en deux
    • 3 cuillères à soupe de confiture de cerises ou de baies mélangées

    Facultatif

    • Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
    • Des feuilles de menthe

    Préparation

    1. Dans un bol, mélanger le fromage mascarpone, la crème épaisse, le sucre et l’extrait de vanille ou les graines de la gousse de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
    2. Tremper rapidement les doigts de dame dans un peu d’eau additionnée de quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou de jus de fruits, juste assez pour les humecter sans les imbiber complètement.
    3. Tapisser le fond d’un plat à dessert ou à gâteau rond de 20 à 30 cm d’une seule couche de doigts de dame humidifiés, puis placer des biscuits verticalement autour du plat.
    4. Étaler une couche du mélange de mascarpone et de crème sur les biscuits.
    5. Verser 1 cuillère à soupe de confiture de cerises ou de baies mélangées sur la couche de crème.
    6. Ajouter une couche de pêches coupées en dés, de cerises coupées en deux et de fraises coupées en tranches.
    7. Répéter les étapes 4 à 6 jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de mélange de mascarpone et de crème.
    8. Verser la cuillère à soupe restante de confiture de cerises ou de baies mélangées sur la dernière couche.
    9. Couvrir le plat d’un film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute une nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger et au gâteau de prendre.
    10. Avant de servir, décorer avec d'autres fruits frais.
    11. Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche pour une note de fraîcheur.


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