Préparation

1. Dans un bol, mélanger le fromage mascarpone, la crème épaisse, le sucre et l’extrait de vanille ou les graines de la gousse de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. Tremper rapidement les doigts de dame dans un peu d’eau additionnée de quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou de jus de fruits, juste assez pour les humecter sans les imbiber complètement.
3. Tapisser le fond d’un plat à dessert ou à gâteau rond de 20 à 30 cm d’une seule couche de doigts de dame humidifiés, puis placer des biscuits verticalement autour du plat.
4. Étaler une couche du mélange de mascarpone et de crème sur les biscuits.
5. Verser 1 cuillère à soupe de confiture de cerises ou de baies mélangées sur la couche de crème.
6. Ajouter une couche de pêches coupées en dés, de cerises coupées en deux et de fraises coupées en tranches.
7. Répéter les étapes 4 à 6 jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de mélange de mascarpone et de crème.
8. Verser la cuillère à soupe restante de confiture de cerises ou de baies mélangées sur la dernière couche.
9. Couvrir le plat d’un film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute une nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger et au gâteau de prendre.
10. Avant de servir, décorer avec d'autres fruits frais.
11. Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche pour une note de fraîcheur.